Nel migliore dei casi, la pasta dovrebbe essere al dente. Quando la pasta è al dente, viene cotta ma ancora abbastanza solida da mordere. Quando la pasta diventa troppo cotta, assume una consistenza gommosa e sgradevole. Anche la pasta cotta ha un punteggio più alto nell'indice glicemico rispetto alla pasta cotta correttamente, il che significa che ha un impatto maggiore sui livelli di zucchero nel sangue. Se hai cotto troppo la tua pasta, puoi migliorare o mascherare la consistenza nella maggior parte dei casi.
sautéing
Un metodo per riparare la pasta cotta è farla saltare in padella con olio d'oliva o burro, secondo Kat Kinsman del sito web Kitchen Daily. Saltare la pasta la renderà più soda e anche leggermente croccante ai bordi. Aggiungi l'olio d'oliva o il burro nella padella e scaldalo a fuoco medio. Quando l'olio d'oliva o il burro sono caldi, aggiungi la pasta e saltala per 3-7 minuti o fino a quando la pasta non diventa più solida ma non è bruciata o dura.
salsa
L'aggiunta di una salsa ricca può anche mascherare la consistenza gommosa della pasta cotta. Puoi prima saltare la pasta e poi sfumare la padella aggiungendo una tazza di vino bianco e una tazza di panna dopo aver rimosso la pasta. Cuocere a fuoco lento il mix di vino e crema fino a formare una salsa ricca. In alternativa, aggiungi una salsa preparata alla pasta e gettala per ricoprirla bene. La pasta sarà ancora morbida, ma perderà il finale gommoso e leggermente viscido.
Altri ingredienti
L'aggiunta di verdure croccanti o altri ingredienti che hanno una consistenza solida o croccante, come i noodles asiatici, può mascherare la consistenza appiccicosa della pasta. I broccoli, i peperoni piccanti salati, le zucchine cotte leggermente o anche i tagliolini croccanti di chow mein si fondono bene con la maggior parte delle paste e si abbinano bene con la maggior parte delle salse alla panna e con le salse a base di pomodoro. Aggiungi le verdure o chow mein noodles dopo aver saltato la pasta. Mescola la pasta con gli ingredienti e poi aggiungi la salsa, se ne usi una.
Evitare la pasta ai funghi
La pasta è molto facile da cuocere troppo, perché anche 30 secondi di troppo nell'acqua calda possono trasformare la pasta al dente in pasta troppo cotta. Seguire le indicazioni sulla confezione. Diversi tipi di pasta cuociono a velocità diverse. Ad esempio, le paste integrali potrebbero richiedere più tempo di cottura rispetto alla pasta di semola. Prova la pasta a partire da due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Quando la pasta è cotta ma ancora leggermente soda, scolarla in uno scolapasta.
