Tutti i tipi di patate sono ricchi di carboidrati e contengono una moderata quantità di calorie, nonché quantità sane di fibre, vitamine e minerali. Il tipo di patate che può essere il più sano sono quelli con carne di colore più scuro, come il Viking viola, l'oro Yukon e il Mezzaluna rubino. I pigmenti di queste patate forniscono flavonoidi e carotenoidi che promuovono una buona salute.
Mancia
Tutte le patate sono un'aggiunta salutare alla tua dieta. Ma le patate con più colore, in particolare le patate rosse e viola, offrono più nutrizione ad ogni boccone.
Nozioni di base sulla nutrizione delle patate
Le patate hanno poche calorie, non contengono colesterolo o grassi e sono ricche di fibre. Le vitamine nelle patate sono abbondanti e contengono quantità significative di vitamina C e potassio, oltre a vitamina B-6 e ferro. Una patata media fornirà circa 110 calorie sotto forma di carboidrati e circa l'8 percento della dose giornaliera raccomandata (RDA) di fibra. Un singolo campione soddisfa circa il 45 percento della RDA per la vitamina C e quasi il 18 percento per il potassio, un minerale essenziale. La nutrizione delle patate vanta anche piccole quantità di calcio, magnesio, zinco e fosforo.
Ricco di carboidrati
Tutte le patate sono ricche di carboidrati complessi, che contengono amidi, glicogeno e fibre. I carboidrati sono la fonte di carburante del corpo e sono essenziali per la salute dei muscoli e del cervello. Mentre i carboidrati in eccesso, come qualsiasi altro alimento, possono contribuire all'aumento di peso, sono vitali per il tuo corpo. Gli alimenti ricchi di carboidrati e fibre possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, proteggersi dal diabete e controllare il peso quando si fa parte di una dieta equilibrata. La nutrizione delle patate fornisce anche fibre che possono aiutare a ridurre il colesterolo e mantenere regolare il sistema digestivo.
Comprensione dei tipi di patate
I tipi di patate sono disponibili in una vasta gamma di colori tra cui bianco, giallo, rosso e blu. Sono inoltre classificati in base al loro contenuto di amido. Le patate ad alto contenuto di amido vengono generalmente utilizzate per patatine fritte, nonché patate al forno e purè di patate. Le patate a basso contenuto di amido sono anche chiamate patate cerose e di solito fanno buone insalate di patate perché mantengono la loro forma e non si sfaldano. Mentre tutte le varietà contengono all'incirca la stessa nutrizione di patate e quantità di carboidrati, le varietà più colorate contengono anche pigmenti chiamati carotenoidi e flavonoidi che possono proteggere le cellule dai danni ossidativi. Le patate giallo scuro contengono beta-carotene, un nutriente che il tuo corpo può usare per produrre vitamina A.
Patate dolci
Tecnicamente le patate dolci non sono patate poiché provengono da una diversa famiglia di piante, ma sono correlate. Le patate di tutti i colori provengono dalla famiglia botanica Solanaceae, mentre le patate dolci appartengono alla famiglia delle Convolvulaceae. Le patate dolci sono disponibili nei tipi di patata arancione, bianca, rossa e dorata. La varietà d'arancia è anche chiamata igname. Le patate dolci contengono più manganese rispetto alle patate normali e sono ricche di beta-carotene. A differenza delle patate normali, non contengono alcaloidi che possono provocare una risposta allergica in alcune persone.
Suggerimenti per cucinare e servire
Sebbene le patate non contengano grassi o colesterolo, il loro valore nutrizionale può cambiare in modo significativo a seconda della preparazione. Le patate amidacee fritte e le patatine possono assorbire una quantità significativa di olio da cucina e aggiungere calorie e grassi indesiderati alla dieta. Le patate al forno servite con burro, panna acida o altri condimenti possono anche aggiungere un sacco di calorie.
Considera di mangiare piccoli baccelli organici serviti con la pelle, che contiene la maggior parte delle preziose fibre e vitamine nelle patate. Assicurati di guardare le dimensioni della porzione e utilizzare ricette che combinano le patate con altri grassi sani, come l'olio d'oliva. Puoi cuocere le patate con olio d'oliva, aglio ed erbe per aggiungere sapore e fibre a qualsiasi pasto. Ricorda di scegliere i tipi di patate che aggiungono colore per ottenere il massimo nutrimento delle patate ad ogni boccone.
