Le foglie di timo danno ai tuoi cibi un sapore di menta e tè. Puoi usare timo fresco o secco per ottenere questo effetto, ma dovrai usare diverse quantità di timo fresco rispetto a quello secco. Aggiungi anche timo ai tuoi piatti in momenti diversi a seconda della forma che usi.
importi
Hai bisogno di diverse quantità di timo fresco contro secco nelle ricette. Ad esempio, 2 cucchiaini. timo fresco spezzato equivale a 1/4 cucchiaino. timo essiccato tritato, secondo il "Nuovo libro delle migliori case e giardini" di Tricia Laning. Per semplificare, come regola generale, usa questa formula: 1 cucchiaino. le erbe essiccate sono pari a 1 cucchiaio. erbe fresche.
Lasso di tempo
Conservazione
Conservare il timo fresco nel frigorifero per un massimo di sette giorni. Avvolgilo in un tovagliolo di carta leggermente umido. In alternativa, tagliare l'estremità del gambo del timo e metterlo in un barattolo di vetro in 1 pollice di acqua. Sigillalo con un sacchetto di plastica. Il timo secco ha una durata di circa sei mesi una volta aperto il contenitore. Conservalo in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso in un luogo buio, fresco e asciutto. Scrivi la data di acquisto sul fondo del contenitore del timo essiccato per tenere traccia di quando sostituirlo.
considerazioni
Il timo fresco è superiore al timo essiccato sia nel sapore che nell'aroma, secondo Michael T. Murray, autore principale di "L'Enciclopedia degli alimenti curativi". Dal punto di vista nutrizionale, il timo contiene numerosi flavonoidi che lo rendono un alimento ricco di antiossidanti. Ha anche oli volatili che hanno proprietà antibatteriche, antispasmodiche e carminative o antigas. A seconda del metodo, il timo conserva molto del suo contenuto di olio volatile e antiossidante quando essiccato. L'essiccazione a flusso è il metodo migliore per preservare il contenuto nutrizionale, mentre l'essiccazione in forno è la peggiore, secondo il libro "Timo" di Elisabeth Stahl-Biskup e Francisco Sáez.
