L'olio d'oliva è un sostituto salutare del burro perché ha un basso contenuto di grassi saturi. È anche sorprendentemente facile sostituire l'olio d'oliva con il burro in molte ricette. Ogni cucchiaino di olio d'oliva, che pesa circa 5 grammi, equivale a 4, 2 grammi di grasso solido come il burro.
Rapporto sostitutivo burro-olio
È molto facile sostituire l'olio d'oliva con il burro e viceversa. L'estensione della Michigan State University afferma che 4, 2 grammi di grassi solidi equivalgono a un cucchiaino. Ciò significa che il rapporto sostitutivo burro-olio è semplicemente 4, 2 grammi di burro per ogni cucchiaino di olio (5 grammi).
Se hai intenzione di sostituire il burro con l'olio d'oliva in cottura, vorrai essere molto preciso su questo numero. Ciò significa che non dovresti arrotondare i tuoi valori (dovrai calcolare usando il rapporto da 4, 2 grammi a 1 cucchiaino, non solo da 4 grammi a 1 cucchiaino).
Ad esempio, se vuoi fare una conversione da 125 grammi di burro in olio, dovrai dividere 125 per 4, 2 grammi per scoprire quanti cucchiaini di olio avresti bisogno.
- 125 grammi di burro diviso per 4, 2 = 29, 8 cucchiaini di olio
Supponi invece di voler convertire l'olio in burro. Se avessi 50 cucchiaini di olio, dovresti moltiplicare questo numero per 4, 2 per scoprire di quanto burro avresti bisogno.
- 50 cucchiaini di olio x 4, 2 = 210 grammi di burro
Anche se non puoi essere perfettamente preciso con un valore come 29, 8 cucchiaini di olio, è importante cercare di essere il più preciso possibile. L'olio e il burro possono influenzare il cibo in modo diverso, a seconda della ricetta che stai usando.
Va bene stimare approssimativamente la quantità di olio d'oliva al posto del burro da utilizzare su pane, focaccine, patate al forno o panini. Tuttavia, cerca di stare molto più attento quando fai cibi come biscotti, croissant, torte e croste di torta.
Sia l'olio che il burro agiscono come un liquido quando si cucina con loro. Se il tuo rapporto sostitutivo burro-olio è sbagliato o non è stato calcolato correttamente, potresti finire con biscotti appiccicosi o torte secche.
Cucinare Con Grassi Sani
Anche se potrebbe essere allettante sostituire il burro con l'olio d'oliva in una ricetta, è sempre più sano sostituire l'olio d'oliva con il burro. Secondo la Harvard Health Publishing, questo perché l'olio d'oliva è un grasso salutare. Al contrario, il burro dovrebbe essere consumato con moderazione.
L'olio d'oliva è considerato sano perché è ricco di grassi insaturi sani, piuttosto che grassi saturi malsani. È più ricco di grassi monoinsaturi, ma contiene anche grassi polinsaturi, come gli acidi grassi omega.
Al contrario, il burro è un prodotto di origine animale ricco di grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda di sostituire i grassi solidi, come il burro, con oli vegetali più sani, ove possibile.
Oli a base vegetale, come olio d'oliva, olio di canola, olio di mais e olio di arachidi, sono tutti considerati migliori per la salute del burro. Infatti, sostituire regolarmente il burro con olio d'oliva può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e infarti.
