Gli spinaci contengono un potente pugno di nutrienti, sia che lo mangiate fresco o cotto. Mentre può sembrare che gli spinaci cotti contengano più nutrienti se lo misuri tazza per tazza, questo non è davvero un confronto equo poiché ci vogliono circa 6 tazze di spinaci freschi per ottenere 1 tazza di spinaci cotti. La cottura degli spinaci può ridurre la quantità di alcuni nutrienti.
Contenuto di macronutrienti simile
Gli spinaci freschi e cotti contengono circa la stessa quantità di macronutrienti in una porzione da 100 grammi, che è di circa 3 1/3 tazze di crudo o circa 1/2 tazza di spinaci cotti. Ogni porzione fornisce circa 23 calorie, 3 grammi di proteine, 0, 3 grammi di grassi e 3, 8 grammi di carboidrati, inclusi 2, 4 grammi di fibre, o il 10 percento del valore giornaliero. La fibra ti aiuta a riempirti, abbassa il rischio di colesterolo alto, glicemia alta, malattie cardiache e condizioni digestive come emorroidi e costipazione.
Principali differenze vitaminiche
La differenza principale tra spinaci freschi e cotti è il livello di vitamine che contengono. Ogni porzione da 100 grammi di spinaci freschi fornisce il 47 percento del valore giornaliero di vitamina C, ma la stessa quantità di spinaci cotti contiene solo il 16 percento. Lo stesso vale quando si tratta di folati, con spinaci freschi che forniscono il 49 percento del DV e spinaci cotti solo il 38 percento. Gli spinaci cotti, tuttavia, contengono un po 'più di vitamine A, B-6, K e riboflavina.
Perdita minerale minima
Come per i macronutrienti, il contenuto minerale di spinaci freschi e cotti è molto simile. Entrambi forniscono quantità significative di calcio, ferro, magnesio, potassio e manganese, con spinaci cotti che forniscono quantità leggermente più elevate di tutti questi nutrienti ad eccezione del potassio. Il calcio e il magnesio aiutano a formare ossa forti e il ferro aiuta a formare i globuli rossi. Il potassio contrasta gli effetti avversi del sodio sulla pressione sanguigna e il manganese è importante per l'elaborazione del colesterolo nel corpo.
Cose da considerare
Gli spinaci sono ricchi di nutrienti, sia che lo mangiate crudo o cotto. Mentre alcuni nutrienti vengono persi durante il processo di cottura, gli spinaci cotti sono molto più compatti. così puoi mangiarne di più in una sola seduta, rendendo più semplice il consumo di più nutrienti in generale. L'uso dei giusti metodi di cottura può aiutarti a limitare le perdite di nutrienti. I nutrienti vengono persi durante la cottura a causa della lisciviazione in acqua, dei lunghi tempi di cottura o del calore elevato. Cottura a vapore e microonde tendono ad essere tra i migliori metodi di cottura per mantenere i nutrienti, poiché non comportano l'immersione delle verdure in acqua o tempi di cottura molto lunghi.
