Il consumo di verdure è fondamentale per una dieta sana ed equilibrata. In alcuni casi, se mangi regolarmente questi alimenti, potresti ridurre il rischio di alcune malattie croniche, osserva l'USDA. In generale, le verdure sono naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie, non contengono colesterolo e sono ricche di sostanze nutritive come fibra di potassio, acido folico e vitamine A, C ed E. Le verdure verde scuro sono particolarmente benefiche per la salute. Sebbene le quantità di verdure necessarie variano da individuo a individuo, le donne e gli uomini dai 19 ai 30 anni dovrebbero mangiare circa 2 tazze e 3 e 3 tazze al giorno, rispettivamente.
Verdure crocifere verde scuro
Le verdure verde scuro crocifisso includono broccoli, cavolo cinese, cime di rapa e rucola. Sia le cimette morbide che i gambi croccanti dei broccoli, per esempio, sono una ricca fonte di vitamine A, C e K, acido folico e fibre. Crocifisso si riferisce alla forma dei fiori della verdura, generalmente quattro petali che ricordano una croce. Secondo Adrianne Bendich e Richard Deckelbaum nel libro "Preventive Nutrition", le verdure scure crocifere sono ricche di glucosinolati che possono aiutare a prevenire il cancro alla prostata; tuttavia, sono giustificate ulteriori ricerche.
Verdure a foglia verde scuro
Le verdure a foglia verde scuro possono essere fondamentali per prevenire alcuni tipi di cancro e promuovere la salute del cuore, osserva il Center for Young Women's Health. Queste verdure sono ricche di vitamine liposolubili, come A, E, K e D, e richiedono un grasso dietetico come l'olio extra vergine di oliva per un corretto assorbimento. Le verdure a foglia scura includono tarassaco e cavolo, cavolo verde, senape, lattuga romana, spinaci e bietole. Inoltre, gli spinaci, in particolare, sono un'ottima fonte di ferro.
Legumi verde scuro
I fagioli verdi e la soia fanno parte della famiglia dei legumi e sono ricchi di proteine e antiossidanti. I fagiolini, ad esempio, sono un'ottima fonte di carotenoidi e possono essere paragonabili a verdure colorate come carote e pomodori, secondo Andreas Moritz e John Hornecker nel libro "Semplici passi per una salute totale". In effetti, i fagiolini hanno il doppio di ferro rispetto agli spinaci. In alternativa, i semi di soia sono una proteina completa, il che significa che contengono i nove amminoacidi essenziali paragonabili a quelli di carne. Mangiare regolarmente la soia può aiutare a ridurre il colesterolo, prevenire il cancro e migliorare la salute del cuore a causa della presenza di isoflavoni, secondo Monique Gilbert nel suo libro "Le virtù della soia".
