La stagione del tailgating, dei cookout e delle feste in piscina non è del tutto completa senza che gli hamburger sfrigolino alla griglia. Mentre gli hamburger creano un piatto semplice, puoi condirli con alcuni condimenti unici o saporiti per aggiungere un tocco di eleganza al tuo raduno estivo.
Kirk Biondi, lo chef del Ted's Montana Grill, ha alcuni consigli e trucchi da provare per il tuo prossimo pranzo. Se vuoi condire il tuo sandwich su o giù, considera questo consiglio per grigliare il tuo miglior hamburger.
Ingredienti Burger
- Carne macinata o hamburger: in realtà c'è una differenza tra i due termini! Il grasso di manzo può essere aggiunto a un tortino di hamburger ma non a carne macinata, secondo l'USDA.
- Spezie: sale, pepe e aglio funzionano meglio, ma puoi personalizzare in base alle tue preferenze.
- Burger bun, condimenti e condimenti: formaggio, uova facili, sottaceti, lattuga, pomodori, ketchup e senape. Biondi suggerisce la brioche per un ottimo panino da hamburger gourmet.
Come grigliare gli hamburger
- Scegli la tua carne cruda con cautela: in drogheria, la freschezza è il fattore più importante, spiega Biondi. Chiedere al macellaio la carne appena macinata ed evitare l'acquisto di polpette preformate. Refrigerare la carne cruda il prima possibile e conservarla in un sacchetto Ziploc per evitare che i succhi colino e contaminino altri alimenti. Non lasciare carne macinata cruda a temperatura ambiente per più di due ore, raccomanda l'USDA.
- Preriscaldare la griglia: preriscaldare la griglia a calore medio-alto o 375 gradi Fahrenheit. Se si utilizza una griglia a carbone, impilare più carboni su un lato per aumentare il calore lasciando l'altro lato con meno carboni (da utilizzare per la cottura indiretta). Con una griglia a gas, usa tutti i bruciatori per aumentare il calore alla temperatura corretta e poi spegni una sezione quando sei pronto per cucinare. Quindi, oliare leggermente le griglie.
- Forma la carne macinata: forma la carne macinata (o bisonte, se vuoi!) In un tortino a forma libera. Dovrebbe avere bordi irregolari e non dovrebbe mai essere troppo compresso o sovraccarico, raccomanda Biondi.
- Condisci i tuoi hamburger: tieni l'hamburger sopra la griglia, usa la tua miscela preferita di sale, erbe o spezie per condire un lato. Posiziona il lato stagionato verso il basso e condisci l'altro lato (rivolto verso l'alto) sulla griglia, dice Biondi. "Condendo sopra la griglia, l'eccesso di condimento colpisce le griglie calde o il carbone e fa sapere a tutti i vicini che stai preparando degli ottimi hamburger!"
- Griglia gli hamburger: copri la griglia e cuoci l'hamburger per circa 3-4 minuti. Quindi, scopri e gira delicatamente l'hamburger, spostandolo sul lato più freddo (se stai usando una griglia a carbone). Non premere l'hamburger con la spatola, in quanto forzerà la fuoriuscita dei succhi. Dopo aver lanciato l'hamburger, condiscilo leggermente per la terza volta. Copri la griglia e cuoci l'hamburger per altri due minuti.
- Aggiungi formaggio: apri la griglia e aggiungi il formaggio che preferisci. Chiudi la griglia un'ultima volta per circa due minuti per consentire al formaggio di sciogliersi. Quando l'hamburger raggiunge una temperatura interna di 140 gradi Fahrenheit, rimuovilo dalla griglia e posizionalo sul fondo di un panino tostato. Vestilo con i condimenti desiderati e divertiti!
Vesti il tuo hamburger
Le salse fresche e fatte in casa possono portare il tuo hamburger al livello successivo, dice Biondi. Prepara il tuo aglio aioli o abbina una marmellata di frutta con gusto piccante, raccomanda. "Al Ted's Montana Grill, utilizziamo la marmellata di more su uno dei nostri hamburger più famosi."
Considera anche di aggiungere verdure grigliate come funghi saltati, cipolle caramellate o peperoni grigliati. Se preferisci i tuoi cibi piccanti, aggiungi un po 'di coriandolo fresco e peperoni jalapeño o della salsa piccante.
