Attualmente, è difficile trovare cereali per la colazione senza acido folico. L'acido folico è anche noto come acido folico, che è la forma naturale di vitamina B9, una vitamina idrosolubile che si trova naturalmente negli alimenti. L'acido folico è la forma supplementare ed è stato aggiunto al cibo dal 1998.
La decisione di fortificare cereali e prodotti del pane con acido folico è stata presa per aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale. Harvard Health spiega che l'acido folico è l'85 percento più assorbibile del folato presente negli alimenti. I Centri per il controllo delle malattie affermano che la fortificazione dell'acido folico nei prodotti a base di cereali ha contribuito a prevenire 1.300 casi di difetti del tubo neurale all'anno.
Perché evitare l'acido folico?
Alcune persone cercano cibi senza acido folico a causa di una recente preoccupazione per l'assunzione di acido folico legata al disturbo dello spettro autistico. Una recensione di novembre 2017 in Brain Sciences ha discusso di questo problema. Ci sono studi che mostrano un ridotto rischio di disturbo dello spettro autistico a causa della supplementazione di acido folico, mentre altri mostrano uno sviluppo neurocognitivo impedito nei bambini di madri che hanno consumato acido folico dietetico da alimenti fortificati e avevano acido folico non metabolizzato nel sangue.
La revisione del 2017 conclude che, mentre l'integrazione con l'indennità giornaliera raccomandata (RDA) è molto utile per prevenire i difetti del tubo neurale e anche nella prevenzione del disturbo dello spettro autistico, il consumo di più acido folico rispetto all'RDA può eventualmente contribuire alla prevalenza del disturbo. Gli autori dello studio raccomandano di condurre ulteriori ricerche.
Il CDC spiega che le persone che consumano acido folico da cibi fortificati e integratori vitaminici o una combinazione possono avere acido folico non metabolizzato nel sangue. Tuttavia, sostengono anche che l'acido folico non metabolizzato non causa alcun problema di salute.
Elenco di alimenti acido folico
Frutti di mare, carne, maiale, pollame, caramelle e dolci sono tutti privi di acido folico. La maggior parte dei prodotti a base di cereali senza glutine non contiene acido folico fortificato, afferma un articolo di maggio 2019 su Current Developments in Nutrition . Quindi, se desideri cereali per la colazione senza acido folico o pane senza acido folico, i prodotti senza glutine potrebbero fornirti questa opzione.
Prove scientifiche schiaccianti, così come il CDC, Harvard Health e altre autorità sanitarie, concordano sul fatto che ottenere la dose giornaliera raccomandata di vitamina B9 durante la gravidanza è fondamentale per prevenire difetti del tubo neurale come la spina bifida e l'anencefalia nei neonati. Il CDC raccomanda 400 microgrammi di acido folico ogni giorno. Se preferisci ottenere il folato da fonti alimentari, ce ne sono molti disponibili.
Alcuni alimenti naturalmente ricchi di folati sono edamame (482 microgrammi per tazza), arrowroot (405 microgrammi per tazza), fagioli romani (366 microgrammi per tazza), lenticchie (358 microgrammi per tazza), piselli dagli occhi neri (355 microgrammi per tazza), fegato di agnello (340 microgrammi in 3 once), fagioli verdi (221 microgrammi per tazza), fagioli borlotti (294 microgrammi per tazza) e ceci (282 microgrammi per tazza).
