Quando cucini un alimento ricco di proteine come un uovo, cambierai la struttura della proteina, ma il tuo corpo sarà ancora in grado di usare gli aminoacidi per costruire e riparare il tessuto cellulare e sintetizzare i composti a base di proteine. Le uova strapazzate sono una buona fonte di proteine. Con alcune modifiche a una ricetta base di uova strapazzate, puoi aumentare il contenuto proteico e migliorare la nutrizione generale del cibo.
Raw vs. Proteine di uova strapazzate
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un grosso uovo crudo contiene circa 6, 3 grammi di proteine. Questa quantità fornisce circa l'11 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di proteine per l'uomo medio e il 14 percento del fabbisogno per una donna. Un uovo strapazzato grande contiene 6, 1 grammi di proteine, solo leggermente meno di un uovo crudo.
Fonte di aminoacidi essenziali
Le uova sono una fonte proteica completa. Ciò significa che contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali che non è possibile sintetizzare e che è necessario ottenere dalla propria dieta. Cucinare un uovo non modifica significativamente il contenuto di aminoacidi. Le uova strapazzate sono ricche di leucina, lisina e valina, nonché gli aminoacidi non essenziali acido glutammico, acido aspartico e serina.
Amplificare le proteine dell'uovo strapazzate
Per aumentare il contenuto proteico delle uova strapazzate, sbattile accuratamente con latte a basso contenuto di grassi prima di cucinare. Una porzione di uova strapazzate con latte aggiunto contiene 14 grammi di proteine, o il 25 percento del fabbisogno proteico giornaliero di un uomo e il 30 percento di quello di una donna. Puoi anche sostituire o aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi o senza grassi o formaggio grattugiato ridotto. La rivista "Magro a volte" suggerisce di combinare albumi, uova intere, ricotta a basso contenuto di grassi e latte di mandorle per uova strapazzate che forniscono 23 grammi di proteine per porzione.
Suggerimenti per la salute degli esperti
Sebbene le uova strapazzate siano ricche di proteine, sono anche ricche di grassi saturi e colesterolo. Un grande uovo strapazzato contiene 2 grammi di grassi saturi - il 15 percento del limite di 13 milligrammi raccomandato per gli adulti con una dieta da 2.000 calorie - e il 56 percento della quantità massima di colesterolo che dovresti avere al giorno. Il National Institutes of Health consiglia di non consumare più di quattro uova intere alla settimana o di utilizzare solo albumi, che forniscono proteine senza colesterolo o grassi.
