Il saccarosio è il nome chimico dello zucchero bianco, secondo la Boston University. Altre forme di saccarosio sono lo zucchero di canna e lo zucchero a velo e il saccarosio è presente anche nel miele. Il saccarosio ha molti usi ed è presente in molti alimenti, ma troppo può portare all'obesità e al diabete di tipo 2.
Dolcificante
Il saccarosio è un dolcificante in molte bevande, come bibite e bevande energetiche, e nei dolci. Puoi anche usare il saccarosio come dolcificante da tavolo per caffè, tè e frutta. Le alternative all'uso del saccarosio sono la scelta di cibi naturalmente dolci, come frutta o alimenti con edulcoranti non nutritivi, come sucralosio, aspartame o saccarina. L'American Heart Association raccomanda alle donne di limitare l'assunzione di zucchero aggiunto a 100 calorie al giorno o 6 grammi di zucchero e gli uomini dovrebbero limitare l'assunzione a 150 calorie al giorno o 9 grammi di zucchero.
Fonte d'energia
Il saccarosio è una fonte di energia per il tuo corpo perché è un carboidrato calorico, il che significa che fornisce 4 calorie per grammo, secondo Medline Plus. L'americano medio riceve centinaia di calorie al giorno da zuccheri aggiunti, come il saccarosio, e i principali contribuenti sono prodotti da forno, gelati, bevande zuccherate e caramelle, secondo le Linee guida dietetiche del 2010 del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti. Gli zuccheri, compreso il saccarosio, sono considerati calorie vuote perché forniscono calorie senza nutrienti essenziali. Quando possibile, ricava la tua energia da cibi ricchi di nutrienti, come cereali integrali, noci, oli, latticini a basso contenuto di grassi, frutta e verdura.
Bulk e Volume
Oltre ad aggiungere un sapore dolce alle tue ricette, saccarosio o zucchero, aggiungi volume, o peso e volume, alle tue ricette di cottura. Quando sostituisci un dolcificante non nutritivo con zucchero, i tuoi dolci, biscotti, pane e altri prodotti da forno avranno un peso più leggero, secondo il rapporto della Purdue University. Un altro uso comune del saccarosio è la fonte di energia per il lievito in modo che possa avvenire la fermentazione e che il pane possa lievitare correttamente.
Altri usi
Un uso comune di saccarosio è come conservante. Quando si aggiunge una grande quantità di zucchero agli alimenti, ad esempio in marmellate e gelatine, si prolunga la durata di conservazione del prodotto inibendo o rallentando la crescita di batteri e muffe. Il saccarosio funge da addensante in questi e altri alimenti, come salse o marinate. Lo zucchero migliora il colore dei prodotti da forno permettendoli di dorare.
