Gli antichi romani coltivavano molluschi per gioielli e cibo migliaia di anni fa. Questa famiglia di animali marini comprende ostriche, capesante e vongole. Un altro membro, il mitilo, rimane una prelibatezza popolare. Mangiare le cozze ha alcuni benefici nutrizionali. Tuttavia, dovresti evitare di mangiarli crudi per evitare malattie di origine alimentare.
Mancia
Le cozze sono a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di proteine e, se consumate cotte, fanno una sana aggiunta alla tua dieta.
Mangiare cozze ti dà macronutrienti
Le persone preistoriche del Sudafrica si affidavano ai molluschi per ottenere abbastanza proteine. Gli scienziati moderni hanno analizzato da vicino i macronutrienti nelle cozze. Le cozze contengono principalmente proteine. Hanno solo una piccola quantità di carboidrati e grassi. Pertanto, le cozze hanno un eccellente profilo nutrizionale per aiutare a perdere peso, secondo un rapporto del 2014 di Dadun dell'Università di Navarra, perché le proteine hanno un potere saziante maggiore rispetto a grassi o carboidrati.
Mangiare le cozze ti dà micronutrienti
Il governo degli Stati Uniti considera un alimento una buona fonte di vitamina quando fornisce il 10 percento del valore giornaliero raccomandato in una singola porzione. Data questa definizione, le cozze hanno quantità significative di vitamina B-12, fosforo e ferro. Contengono inoltre acidi grassi omega-3 essenziali come l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA). Questi grassi hanno molti benefici per la salute, incluso il supporto del cuore e della salute del cervello.
Mangiare cozze può causare tossicità
Gli scienziati stimano che i due terzi di tutte le specie siano scomparsi da quando è iniziata la vita sulla terra. Parte di questa perdita deriva dall'inquinamento umano. Tale contaminazione non si limita a uccidere le specie, ma le rende anche tossiche da mangiare. È possibile assorbire parte della loro tossicità.
Il tessuto molle delle cozze le rende particolarmente vulnerabili all'inquinamento, secondo un rapporto dell'agosto 2018 del Bollettino dell'inquinamento marino. Questo studio ha scoperto che il 60% delle cozze ha difetti alla nascita legati all'inquinamento. L'impatto del consumo di frutti di mare mutati rimane sconosciuto, ma i frutti di mare contaminati dalla plastica possono costituire una minaccia per l'intera catena alimentare.
Mangiare cozze può causare paralisi
Non tutte le tossine di cozze provengono dall'attività umana. Alcuni di loro accadono naturalmente. Le cozze sopravvivono mangiando diverse specie di plancton. I membri della famiglia del plancton Dinophysis contengono un veleno che provoca la paralisi respiratoria nell'uomo. Gli scienziati chiamano questo avvelenamento avvelenamento da molluschi paralitici. Altri casi di avvelenamento si verificano ogni anno, secondo un articolo del luglio 2018 sul Journal of Veterinary Research. Cucinare le cozze aumenta il contenuto di veleno. Pertanto, i programmi di monitoraggio forniscono l'unico modo per evitare questa tossina.
Mangiare cozze può causare malattie
Altre tossine di cozze hanno un effetto meno grave. Un documento del 2016 del Comitato scientifico dell'Autorità per la sicurezza alimentare dell'Irlanda ha descritto l'avvelenamento da molluschi amnesici. Il plancton pseudo-nitzschia su cui le cozze mangiano provoca questo avvelenamento, che può causare danni al cervello. Come l'avvelenamento da molluschi paralitici, la cottura non impedisce l'avvelenamento da molluschi amnesici. L'ebollizione, tuttavia, riduce notevolmente il rischio. Quindi, dovresti far bollire le cozze per evitare questo veleno e molte altre tossine.
Mangiare le cozze può causare reazioni allergiche
Molte persone hanno reazioni allergiche ai frutti di mare, comprese le cozze. Queste reazioni vanno da lievi a gravi. Questo è un tratto genetico che probabilmente ti influenzerà per tutta la vita, secondo una recensione del 2016 sull'American College of Nutrition. Gli autori di questa recensione hanno notato un aumento del numero di reazioni ai frutti di mare negli ultimi 20 anni. Le ragioni di questo aumento rimangono sconosciute, ma i medici possono testarti per la suscettibilità.
