Sebbene l'aceto contenga pochi nutrienti essenziali, il suo consumo può fornire alcuni benefici per la salute. L'aceto aiuta nella sana gestione del peso se consumato al posto di alternative ad alto contenuto calorico. Gli studi pubblicati nel 2010 su "Annals of Nutrition and Metabolism" e sul "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" riportano che l'ingestione di aceto con carboidrati complessi riduce i livelli di glucosio nel sangue post pasto e l'aceto balsamico riduce i livelli di trigliceridi e colesterolo totale.
Calorie in Aceto
L'aceto aiuta a migliorare il sapore degli alimenti, ma è molto povero di calorie. Un cucchiaio di aceto balsamico contiene solo 14 calorie, mentre un cucchiaio di aceto distillato fornisce solo 3 calorie. L'uso di aceto al posto di condimenti per insalate o salse ad alto contenuto calorico aiuta in modo significativo a ridurre l'apporto calorico complessivo, il che è utile se stai cercando di raggiungere o mantenere un peso corporeo sano.
Contenuto di macronutrienti
La maggior parte delle calorie nell'aceto proviene da carboidrati, principalmente zuccheri. Ad esempio, l'aceto balsamico non contiene grassi, 0, 8 grammi di proteine, 2, 7 grammi di carboidrati totali e 2, 4 grammi di zucchero in ogni cucchiaio. L'aceto distillato, d'altra parte, non contiene proteine, grassi e solo 0, 1 grammi di carboidrati totali, tutti derivati dallo zucchero. L'aceto non contiene fibre o colesterolo alimentare.
Basso contenuto di micronutrienti
Mentre l'aceto contiene poche vitamine e minerali selezionati, la quantità di micronutrienti nell'aceto non rappresenta un contributo significativo al fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Ad esempio, 1 cucchiaio di aceto distillato fornisce 1 milligrammo di calcio e 1 milligrammo di fosforo, mentre 1 cucchiaio di aceto balsamico contiene 4 milligrammi di calcio, 0, 1 milligrammi di zinco, 18 milligrammi di potassio, 3 milligrammi di fosforo, 2 milligrammi di magnesio e 0, 1 milligrammi di ferro.
Considerazioni sulla perdita di peso
A causa del contenuto molto basso contenuto calorico di aceto, ha dimostrato di essere efficace per la perdita di peso in diversi studi. Uno di questi studi, pubblicato nel 2009 su "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry", ha scoperto che l'assunzione giornaliera di aceto riduce significativamente il peso corporeo, l'indice di massa corporea, il grasso corporeo, la circonferenza della vita e i livelli di trigliceridi. Tuttavia, un altro studio pubblicato nel 2012 su "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" riporta che l'ingestione giornaliera di aceto di mele per raggiungere la perdita di peso può erodere i denti.
