L'American Heart Association raccomanda di mangiare due 3, 5 once. porzioni di pesce grasso, come il salmone, a settimana per garantire un'adeguata assunzione di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi Omega-3 svolgono un ruolo vitale nelle funzioni cerebrali e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache. Il salmone, diviso in due principali classificazioni dell'Atlantico o del Pacifico, è uno dei pesci più sani da mangiare. Serve come una buona fonte di proteine senza un alto contenuto di grassi saturi. Il salmone fornisce anche minerali e vitamine essenziali, tra cui la vitamina B-12.
B-12 Funzione
La vitamina B-12, presente solo nei prodotti di origine animale, compresi i pesci come il salmone, è essenziale per la formazione dei globuli rossi. Svolge anche un ruolo nella corretta funzione nervosa e nella produzione di DNA - il materiale genetico nelle cellule. La vitamina B-12 attiva l'enzima metionina sintasi, che stimola la conversione dell'omocisteina, un amminoacido, in metionina, un altro amminoacido. Alti livelli di omocisteina nel sangue sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, quindi la vitamina B-12 può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Presa consigliata
Una carenza di vitamina B-12 colpisce il 10-15% degli adulti di età superiore ai 60 anni negli Stati Uniti e di solito si verifica a causa della riduzione dell'assorbimento, secondo il Linus Pauling Institute. Una carenza di vitamina B-12 provoca anemia megablastica, caratterizzata da affaticamento, costipazione, debolezza, perdita di appetito e perdita di peso. Per supportare queste importanti funzioni corporee, il National Institute of Medicine raccomanda agli adulti di consumare 2, 4 mcg al giorno.
Contenuto di salmone B-12
Per soddisfare l'assunzione giornaliera raccomandata ed evitare una carenza, i medici incoraggiano a mangiare fonti naturali di vitamina B-12. Il salmone contiene più vitamina B-12 per porzione rispetto al manzo, che molte persone considerano una buona fonte di vitamina B-12. A 3 once. porzione di salmone cotto contiene 4, 9 mcg, più della dose giornaliera raccomandata.
