Con circa 9 grammi di proteine per oncia, i filetti di pollo sono una fonte magra di proteine e un'aggiunta salutare alla dieta. Cucinare queste sottili fette di carne del seno può essere difficile, perché sono inclini a seccarsi. Mantieni i filetti umidi e saporiti senza aggiungere molto grasso o sodio usando metodi di cottura rapida come grigliare, scottature, cottura al forno o grigliate.
Grigliare il seno
Grigliare è un metodo rapido e salutare per cucinare i filetti di pollo, ma poiché sono così sottili, si rischia di cuocerli troppo. Questo non solo ti lascerà con un prodotto resistente, ma se la cottura eccessiva si traduce in carbonizzazione, potrebbe mettere in pericolo la tua salute. La CNN riferisce che il pollo e la carne carbonizzati producono composti chimici - chiamati ammine eterocicliche e idrocarburi policiclici aromatici - che possono essere cancerogeni per l'uomo. Tuttavia, non devi abbandonare del tutto la griglia. Metti i filetti in una marinata di succo di limone, olio d'oliva ed erbe aromatiche - come rosmarino o dragoncello - per un'ora o due prima della cottura. Asciugali e poi mettili sulla griglia per pochi minuti per lato. L'acidità della marinata crea una barriera che impedisce ai composti potenzialmente dannosi di attaccarsi e mantiene il pollo magro e ricco di sapore.
Impanatura e cottura
La frittura aiuta a trattenere l'umidità dei filetti aggiungendo consistenza ma aumenta il contenuto di grassi e calorie. Pane e cuoci invece i filetti, che forniscono ancora un esterno croccante e interno umido, modificando solo minimamente lo stato nutrizionale del petto di uccello. Spolverare prima i filetti nella farina, quindi immergerli nell'uovo sbattuto e infine in un rivestimento croccante come panko, pangrattato giapponese. Adagiare su una teglia e spritz con spray da cucina antiaderente. Cuocere fino a quando il rivestimento è croccante e la carne è cotta.
Esemplari impertinenti
Friggere un filetto di pollo è un modo semplice e veloce per cucinare la cena, ma può lasciarti con un pezzo di carne insipido. Evitare l'aggiunta di salse in bottiglia o in barattolo, che spesso contengono elevate quantità di sodio e zucchero. Invece, metti insieme una rapida salsa di pan che aggiunge sapore, umidità e può anche aggiungere un po 'di nutrimento. Dopo aver rosolato i filetti in una padella calda ricoperta di olio d'oliva, aggiungere aromi come aglio e cipolla tritati, sfumare con brodo di pollo o succo di agrumi e condire con aromi come olive tritate, pomodori o funghi. Termina con un cucchiaino di burro o crema pesante - non abbastanza per mettere il livello di calorie e grassi oltre il limite della salute ma abbastanza per aggiungere un buon sapore. I pomodori cotti aggiungono licopene, un antiossidante, le olive aggiungono grassi insaturi sani e funghi con zinco, manganese e vitamine del gruppo B.
Tutti alla griglia
Metti i filetti di pollo conditi sotto una griglia per pochi minuti affinché ogni lato sia pronto in un attimo. La grigliata mantiene le qualità magre del filetto. Aggiungi spezie come cumino, pepe di cayenna e coriandolo o un po 'di curry in polvere per aumentare il sapore. Puoi quindi tagliare i filetti e gettarli in un'insalata verde, aumentare l'apporto di verdure per la giornata o in una zuppa veloce a base di brodo di pollo, carote, cipolle, sedano e zucchine.
