Secondo solo al sale, il pepe nero è uno dei condimenti più utilizzati. Ma non riceve quasi la stessa attenzione del sale, troppo del quale può aumentare il rischio di malattie cardiache. A parte il potenziale disagio digestivo se mangi troppo, non ci sono effetti collaterali al pepe nero.
Mancia
Gli effetti collaterali del pepe nero potrebbero includere disagio digestivo se si mangia troppo. Altrimenti, è una spezia sana che puoi usare liberamente.
Nozioni di base sul pepe nero
L'uso del pepe nero nella cucina occidentale è onnipresente. "Condisci con sale e pepe a piacere", legge quasi ogni ricetta, ed è un pilastro sui tavoli dei ristoranti in giro per l'America. Ma i suoi effetti sulla salute sono raramente discussi.
Eventuali effetti collaterali o rischi del pepe nero sono molto probabilmente dovuti all'ingestione di quantità eccessive. Come con qualsiasi altra spezia, grandi quantità di pepe nero potrebbero irritare il tratto digestivo e causare sofferenza gastrica. Quanto pepe puoi mangiare senza disturbi digestivi è una questione individuale.
L'aggiunta di più pepe ai tuoi alimenti è molto più probabile per la tua salute, a condizione che non disturbi lo stomaco. Come la maggior parte delle spezie - e degli alimenti vegetali, in generale - il pepe contiene sostanze chiamate fitonutrienti, che sono composti chimici bioattivi presenti in natura. I fitonutrienti non sono considerati nutrienti essenziali come carboidrati, proteine, grassi, vitamine e minerali, ma possono ancora svolgere un ruolo significativo nella salute umana.
Il composto attivo nel pepe nero si chiama piperina e comprende circa il 5% delle spezie, secondo la University of Massachusetts Medical School. La piperina è simile alla capsaicina nei peperoncini e alla curcumina nella curcuma: tutti e tre sono responsabili dei sapori pungenti e speziati delle piante da cui provengono, nonché dei loro potenziali benefici per la salute.
I potenziali benefici per la salute di Piperine
L'interazione di Piperine con la curcumina nella curcuma è uno dei suoi principali vantaggi. La curcumina è ampiamente nota per i suoi effetti anti-infiammatori e antiossidanti, ma secondo una recensione della ricerca di Advances in Nutrition nel gennaio 2018, la curcumina ha una scarsa biodisponibilità nel corpo. Consumato tramite cibo o integratore, oltre il 90% della curcumina viene escreto nelle feci.
La piperina può inibire la biotrasformazione della curcumina o il processo mediante il quale la curcumina viene metabolizzata dal fegato per l'escrezione dall'organismo. L'aggiunta di piperina può aumentare la biodisponibilità della curcumina del 2000 percento, riporta una revisione della ricerca su Foods nell'ottobre 2017.
Secondo la University of Massachusetts Medical School, appena un ventesimo di un cucchiaino di pepe nero può migliorare la capacità del tuo corpo di assorbire la curcumina. Puoi ottenere i frutti combinando curcuma e pepe nero nelle ricette.
Ma forse sei più interessato a sapere se il pepe nero favorisce la perdita di peso. Le spezie in generale possono aumentare la termogenesi - la produzione di calore nel corpo che utilizza energia o calorie. Questo dà al tuo metabolismo una leggera spinta, ma secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, non è abbastanza per avere un effetto significativo sul tuo peso. Controllare l'apporto calorico è ancora il modo più efficace per bruciare i grassi.
I ricercatori di un piccolo studio pubblicato su Food & Function nell'aprile 2018 propongono che il pepe nero possa essere in grado di aiutare sopprimendo l'appetito. A un gruppo di 16 uomini e donne è stata data una bevanda al pepe nero o una bevanda di controllo che non conteneva la spezia prima di un pasto di pane bianco. La bevanda al pepe nero ha abbassato le valutazioni soggettive dell'appetito dei partecipanti, tra cui fame, desiderio di mangiare, sazietà e pienezza.
Significa che dovresti stringere un bicchiere pieno di liquido con pepe nero prima di ogni pasto? Probabilmente no. I meccanismi della sua azione non sono chiari e i ricercatori hanno riconosciuto i limiti del loro studio. Altre ricerche sull'appetito hanno dimostrato che bere semplicemente un bicchiere di acqua naturale prima di un pasto può anche regnare l'appetito, quindi, almeno per ora, è l'opzione migliore - e più appetibile.
Gli altri potenziali benefici del pepe nero, tra cui la prevenzione e il trattamento del cancro e il miglioramento cognitivo, non sono così facilmente accessibili perché si basano su una quantità molto maggiore di piperina - in genere tramite un estratto che è molte volte più potente della quantità che le persone consumano dieta giornaliera.
