Sarsaparilla e birra alla radice sono prodotte dalle radici delle piante autoctone del Nord America. Entrambi hanno avuto origine come tonici ed erano molto apprezzati per il loro valore medicinale. La salsapariglia è prodotta con la vite sarsaparilla, mentre la birra alla radice era originariamente prodotta dalle radici dell'albero di sassafrasso. Le moderne birre da radice non contengono sassafras a causa dei potenziali rischi per la salute della pianta.
Birra alla radice
L'albero di sassafrasso appartiene alla famiglia dell'alloro e l'intera pianta contiene olii volatili. La birra alla radice che troverai oggi nel negozio di alimentari non contiene sassafras a causa di problemi di salute con l'ingrediente. Invece, la tua birra alla radice può contenere altri ingredienti a base di erbe, come la pianta invernale, la cannella e l'anice. Tuttavia, la maggior parte delle birre a radice moderna sono realizzate con aromi e dolcificanti artificiali e alcuni produttori hanno persino aggiunto caffeina per dare un calcio alle loro bibite.
Sassafras
La storia dei sassafras è lunga e i nativi americani hanno tradizionalmente usato la pianta per una vasta gamma di usi medicinali. Sassafras è stato usato come tonico primaverile e purificatore del sangue. Le foglie venivano mangiate crude o cotte e la radice essiccata veniva usata per preparare il tè. Tutte le parti dell'albero di sassafras contengono un olio essenziale volatile che è circa il 90% di safrol, il che rende l'olio velenoso in grandi quantità. L'olio essenziale di Sassafras è stato bandito come additivo alimentare perché le preoccupazioni per la sua tossicità includono il suo possibile ruolo di cancerogeno.
Salsapariglia
Sarsaparilla era conosciuta dai nativi americani. Presentarono la pianta agli spagnoli, che la riportarono in Europa. La sarsaparilla è una piccola vite legnosa decidua che cresce bene nelle zone calde. Ha foglie lucide e produce piccoli frutti di bosco. Esistono diverse specie di vera salsapariglia che possono essere utilizzate per preparare la bevanda, ma provengono tutte dalla famiglia di piante Smilax. Il sarsaparilla che acquisti è solitamente composto dalle specie più comuni, tra cui S. regeii, S. officinalis, S. papyracea e S. medica. Un altro tipo di pianta, comunemente chiamata salsapariglia selvatica, è un membro della famiglia Aralia ed è imparentata con il ginseng. Puoi usarlo come sostituto di sarsaparilla.
Utilizza per Sarsaparilla
Sarsaparilla selvatica, sarsaparilla e sassafras erano usati dai nativi americani. La salsapariglia selvatica può aiutare ad alleviare i sintomi delle malattie respiratorie e dei dolori di stomaco. È stato trasformato in un tonico e usato come sciroppo per la tosse. La pianta selvatica di sarsaparilla è nutriente; puoi cucinare e mangiare le foglie giovani e la frutta può essere trasformata in gelatina o vino. Puoi immergere le radici della pianta in acqua calda per il tè o farle bollire per rendere il tonico salsaparilla.
Fare la birra alla radice
Puoi facilmente preparare la birra di radice a casa, usando alcuni ingredienti. L'estratto di birra di radice può essere acquistato da negozi specializzati che soddisfano i produttori di birra di casa. Questi estratti sono sicuri e non contengono safrole. Se vuoi fare la tua radice di birra da zero, evita di usare piante che non riesci a identificare positivamente. Non utilizzare piante che potrebbero contenere safrole o che sono state trattate con erbicidi.
