Niente riscalda il cuore o la pancia meglio del pane appena sfornato. Quando cuoci il pane in un forno a convezione, potresti riuscire a far uscire il tuo pane fresco dal forno un po 'più velocemente.
Il forno a convezione
Il tuo forno a convezione assomiglia molto al tuo forno convenzionale, ma il suo meccanismo di riscaldamento è leggermente diverso. Questa differenza potrebbe chiederti se cuocere il pane nel forno a convezione ti darà gli stessi risultati del tuo forno convenzionale.
Nel tuo forno tradizionale, il calore che cuoce il pane sale dal fondo del forno. Questo calore stazionario può portare a differenze di temperatura in tutto il forno, il che può portare a una cottura irregolare del pane. In confronto, il calore in un forno a convezione viene fatto circolare dai fan, il che crea una distribuzione uniforme del calore nel forno e attorno al cibo.
Oltre a una cottura più uniforme del pane, un forno a convezione può cuocere il pane fino al 25 percento più velocemente ea una temperatura inferiore rispetto a un forno tradizionale. Inoltre, non è necessario riscaldare un forno a convezione prima della cottura. Questi vantaggi consentono di risparmiare tempo e ridurre i costi energetici.
Cottura del pane nel forno a convezione
Mentre un forno a convezione può cuocere una deliziosa pagnotta di pane, è importante seguire la tua ricetta fino alla lettera per ottenere i risultati che stai cercando. Fare buon pane richiede pratica e il meccanismo in cui si cuoce il pane potrebbe non avere un ruolo importante nel prodotto finale.
Secondo la Purdue University, le ricette del pane si dividono in due categorie: pasta impastata o pasta pastella. Con una ricetta per impastare, dopo aver mescolato i tuoi ingredienti devi lavorare, o impastare, l'impasto prima di farlo riposare e lievitare.
Con una ricetta per l'impasto della pastella non è possibile impastare l'impasto prima del riposo e della lievitazione. Una ricetta di impasto impastato crea un pane con una consistenza morbida, mentre l'impasto della pastella tende a creare una consistenza più ruvida.
Una volta che il tuo pane è pronto per la cottura, metti l'impasto nella padella e mettilo nel forno a convezione. Cuoci il pane a una temperatura di 25 gradi Fahrenheit al di sotto della temperatura di cottura nella tua ricetta. Ad esempio, se normalmente cuoci il pane a 375 gradi Fahrenheit, riduci a 350 gradi Fahrenheit.
Imposta il timer per 10 minuti in meno del tempo di cottura consigliato. Quindi, se il tuo pane richiede da 30 a 35 minuti, imposta il timer affinché si spenga a 20 minuti. Il pane viene cotto quando raggiunge una temperatura di cottura interna di 200 gradi Fahrenheit.
Mancia
Quando cuoci il pane nel forno a convezione, aumenta la qualità nutrizionale della tua pagnotta fatta in casa sostituendo metà della farina bianca nella tua ricetta per la farina integrale, suggerisce il Consiglio dei cereali integrali di Oldways. Ogni 1/4 di tazza di farina integrale aggiunge 3 grammi di fibra, secondo i dati nutrizionali dell'USDA.
Ricette di cottura del forno a convezione
Se sei come molti cuochi casalinghi con un forno a convezione, potresti essere in attesa dei benefici che il tuo forno offre per la tua cottura durante le vacanze. Proprio come con le ricette di cottura del forno a convezione per il pane, si desidera ridurre la temperatura di cottura di 25 gradi Fahrenheit e ridurre il tempo di cottura di 10 minuti per biscotti, focaccine, biscotti e meringhe.
Quando si utilizza per la prima volta il forno a convezione per la cottura, assicurarsi di osservare attentamente i prodotti da forno. Il sito web Kitchn suggerisce di iniziare a verificare la presenza di doneness a metà strada, il che potrebbe darti un'idea di quanto più velocemente il tuo forno a convezione cuoce rispetto al tuo forno convenzionale.
Ti stai chiedendo se usare la convezione o il forno convenzionale per cuocere torte? Mentre il tuo forno a convezione può aiutarti a cuocere tutti i biscotti delle vacanze in un pomeriggio, il forno a cottura rapida non è l'ideale per cuocere tutti i dolci o il pane.
King Arthur Flour ti consiglia di utilizzare il tuo forno tradizionale per cuocere pane, torte, cupcake e pane di lievito dolce veloci. Il forno a convezione può cuocere troppo rapidamente l'esterno di questi prodotti da forno e lasciare il centro crudo.
