Dolcificanti artificiali
"Dolcificanti artificiali" è un termine generale che identifica i prodotti utilizzati al posto dello zucchero da tavola. Aggiungono dolcezza a cibi e bevande senza tutte le calorie aggiunte dallo zucchero. I sostituti dello zucchero più popolari includono Equal, prodotto con NutraSweet o aspartame; Dolce e Basso, fatto con saccarina; e Splenda, realizzati con sucralosio. I sostituti dello zucchero hanno un contenuto calorico molto basso o addirittura privo di calorie e non contengono carboidrati né contribuiscono alla carie. Sono aggiunti a molti prodotti e possono essere utilizzati durante la cottura.
I dolcificanti naturali includono miele, melassa, sciroppo d'acero, zucchero di dattero e altri. Tuttavia, gli zuccheri naturali non sono più sani dello zucchero da tavola e di solito contengono lo stesso numero di calorie dello zucchero da tavola.
La terza categoria di dolcificanti artificiali sono gli alcoli di zucchero.
Alcoli Di Zucchero
Gli alcoli di zucchero sono carboidrati che si trovano naturalmente nella frutta e in altre piante e possono essere prodotti. Non sono privi di calorie o carboidrati, ma hanno meno calorie rispetto allo zucchero da tavola. Vengono aggiunti a prodotti come gelati, gomme, caramelle, biscotti e altri prodotti. Gli alcoli di zucchero comuni includono eritritolo, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e altri. Poiché gli alcoli di zucchero sono una forma di carboidrati, devono essere usati con cautela dai diabetici o da quelli a rischio di disturbo, osserva l'American Diabetes Association.
Stevia
La stevia rientra nella categoria generale del nuovo edulcorante anziché in una delle categorie precedenti. La stevia è una pianta originaria dell'America centrale e meridionale e le sue foglie contengono glicosidi steviolici, che possono essere estratti dalle foglie e usati come dolcificante. Stevia può essere trovata nei negozi con i nomi PureVia o Truvia. Mentre la stevia proviene da una pianta, la stevia altamente raffinata, a differenza degli alcoli di zucchero, non contiene calorie o carboidrati, ma si trova in natura e non prodotta come sostituti dello zucchero. Ciò rende difficile collocare la stevia in una categoria specifica. Tuttavia, alcuni prodotti potrebbero aggiungere dolcezza combinando la stevia con un alcool di zucchero come l'eritritolo, secondo la School of Public Health di Harvard.
Sicurezza
I prodotti Stevia altamente raffinati che contengono glicosidi steviolici Rebaudioside A, o rebiana, sono stati approvati per l'uso, ma le formule con altri glicosidi steviolici o l'uso dell'intera foglia non sono ancora considerate sicure, riferisce l'American Dietetic Association. La stevia dovrebbe essere usata con moderazione e una linea guida generale è quella di consumare non più di 2 milligrammi per chilo di peso corporeo al giorno.
