Tutti i colori dei semi di chia hanno un valore nutrizionale simile. Sebbene minuscoli, questi semi della pianta di Salvia hispanica racchiudono un pugno così nutrizionale che i nutrizionisti chiamano chia un superfood. Con un contenuto proteico fino al 25 percento e fibre alimentari che raggiungono il 30 percento, i semi di chia maturi di tutti i colori sono un'aggiunta salutare a pane, cereali e bevande. Chia contiene anche quantità significative di acidi grassi omega-3, vitamine, minerali e antiossidanti.
Nessuna differenza nutrizionale
Il ricercatore di semi di chia di lunga data e il professor Emeritus Wayne Coates dell'Università dell'Arizona affermano che non esiste "alcuna differenza sostanziale" dal punto di vista nutrizionale tra i diversi colori dei semi di chia. Aggiunge che eventuali differenze minori nel valore del cibo da un lotto di semi all'altro dipenderebbero da dove venivano coltivate le piante. Coates osserva che i semi di chia maturi sono neri, bianchi, crema o grigi. Altri colori indicano chia chia immatura o semi di erba. Nel suo libro "Superfoods for Life: Chia", Lauri Boone afferma che la scelta del colore dei semi è importante solo esteticamente. Alcuni alimenti possono avere un aspetto migliore se preparati con semi di chia chiari piuttosto che scuri.
