Candida, o candidosi, è la crescita eccessiva di lievito naturale chiamato candida albicans. La Candida albicans fiorisce in luoghi del corpo che sono umidi e caldi, come la bocca, il tratto genito-urinario e lo stomaco. Quando si combatte una crescita eccessiva di candida, è importante non contribuire al problema alimentandolo con più lievito, ad esempio nel pane. Il pane a lievitazione naturale, se fatto alla vecchia maniera, non ha lievito.
Sintomi di Candida
La Candida di solito inizia nell'intestino e provoca danni alla parete intestinale, secondo la National Candida Society. Questa condizione è chiamata "sindrome da permeabilità intestinale" e può provocare allergie, depressione, emicrania e cervello nebbioso. Potresti anche provare costipazione o diarrea, flatulenza, gonfiore, prurito all'ano, sinusite, aumento o perdita di peso, dolori articolari, affaticamento muscolare, sindrome premestruale, irregolarità mestruali, cistite, mughetto, piedi d'atleta e infezioni fungine delle unghie.
Dieta per il trattamento della Candida
Il trattamento della candida può essere un lungo processo che comprende farmaci anti-lievito, integratori e dieta. Una dieta candida mira a ristabilire la flora naturale dell'intestino uccidendo o morendo di fame il lievito. Una dieta suggerita dalla Henry Spinks Foundation consiste nell'aumentare le verdure a foglia verde e nell'evitare o limitare gli alimenti trasformati, come amido e zuccheri, e cibi che includono funghi, muffe e lieviti, come il pane.
Pane a lievito naturale
Il pane a lievitazione naturale del tuo negozio non garantisce che stai acquistando pane a basso contenuto di lievito, poiché molte ricette commerciali di pane a lievitazione naturale utilizzano lievito. Il pane a lievitazione naturale è fatto in due parti: l'antipasto a lievitazione naturale, o antipasto, e la ricetta principale. Un antipasto incoraggia il lievito naturale presente su ogni essere vivente, compresa la farina, a crescere e far lievitare il pane. Ciò mantiene basso il contenuto di lievito e aiuta a morire di fame la candida.
Ricetta per lievito madre vecchio stile
Questa ricetta è adattata da un antipasto coloniale americano a lievitazione naturale proveniente da Education.com. Devi prima preparare l'antipasto in una ciotola capiente mescolando 1 tazza di acqua calda a 1 tazza di farina e 1 cucchiaio. di zucchero bianco. Copri l'antipasto con un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente, aggiungendo 1/2 tazza di acqua calda, 1/2 tazza di farina e 1 1/2 cucchiaino. di zucchero ogni giorno per 5 giorni. Successivamente, lo starter può essere conservato in frigorifero per uso futuro purché venga alimentato ogni 3 o 4 giorni. Se scopri di avere troppo antipasto, regalane un po 'agli amici o buttane via un altro.
Ricetta del pane di lievito naturale Berkeley
Questa ricetta per il pane a lievitazione naturale è stata adattata dal sito web di Science of Cooking. Per il pane a lievitazione naturale, in una terrina con un gancio per impasto, aggiungere 2 1/2 tazze di farina bianca non sbiancata, 1 ½ cucchiaino. di sale, ¾ tazza di antipasto e ¾ tazza di acqua a temperatura ambiente. Mescolare con il gancio per impastare fino a quando la pallina non si stacca dal lato della ciotola. Metti la palla di pasta in una ciotola ben oliata, copri e lasciala lievitare in frigorifero circa 12 ore o durante la notte. Modella la pasta in una forma a tua scelta e lasciala lievitare nuovamente, coperta, su una superficie infarinata, a temperatura ambiente per circa sei ore. Cuocere in forno a 475 gradi Fahrenheit per 25-30 minuti.
