La nutrizione delle carote è nota per includere la vitamina A, ma queste verdure sane contengono anche altri nutrienti essenziali. Sbucciare le carote può influire sulla loro alimentazione, perché diversi nutrienti si trovano in diverse parti della carota. Le carote sono più sane non pelate.
Mancia
Sebbene molte persone scelgano di sbucciare le loro carote prima di tagliarle in bastoncini di carota o cuocerle, non è necessario sbucciare le carote. In effetti, le carote sono più nutrienti quando la pelle viene lasciata.
Rimozione della pelle di carota
La pelle di carota è perfettamente commestibile, proprio come la pelle di barbabietola, la pelle di zucchine e la pelle della maggior parte delle altre verdure. Infatti, secondo la Gerald J. e Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University, alcuni nutrienti - come la vitamina C, la vitamina B3 (niacina) e i fitonutrienti - sono maggiormente concentrati nella pelle delle carote.
Mentre puoi rimuovere la pelle delle carote se è molto sporca o è stata livida, non è necessario sbucciare le carote. La pelle di carota è commestibile come qualsiasi altra parte della carota e rimuovere la pelle significa solo che stai rimuovendo alcuni dei nutrienti.
Assicurati di lavare sempre accuratamente le carote, indipendentemente dal fatto che le sbucciate o meno. La National Library of Medicine degli Stati Uniti raccomanda di lavare le verdure con acqua fresca per circa 30 secondi. Questo dovrebbe essere sufficiente per rimuovere completamente lo sporco, eventuali pesticidi residui e i batteri più dannosi che potrebbero essere stati sulla pelle delle carote.
Valori nutrizionali delle carote
Secondo le linee guida dietetiche per gli americani, coloro che consumano una dieta da 2.000 calorie dovrebbero consumare 2 1/2 tazze di verdure ogni giorno, il che equivale a circa cinque porzioni.
L'USDA suggerisce che mangiare 1 tazza (122 grammi) di carote equivale a consumare circa due carote di medie dimensioni. Ogni tazza di carote ha 50 calorie, 1, 1 grammi di proteine, 0, 3 grammi di grassi e 11, 7 grammi di carboidrati. Di questi carboidrati, 3, 4 grammi provengono da fibre alimentari.
Supponendo di non sbucciare le carote, 1 tazza di carote crude ti fornirà anche nutrienti essenziali tra cui:
- 113 percento del valore giornaliero (DV) per la vitamina A
- 8 percento del DV per la vitamina C.
- 7 percento del DV per la vitamina B1 (tiamina)
- 5 percento del DV per vitamina B2 (riboflavina)
- 7 percento del DV per vitamina B3 (niacina)
- 7 percento del DV per la vitamina B5
- 10 percento del DV per la vitamina B6
- 6 percento del DV per la vitamina B9 (acido folico)
- 5 percento del DV per la vitamina E
- 13 percento del DV per la vitamina K
- 8 percento del DV per potassio
- 6 percento del DV per rame
- 8 percento del DV per manganese
La nutrizione delle carote contiene anche piccole quantità (dall'1 al 4 percento) della maggior parte delle altre vitamine e minerali essenziali, come calcio, ferro, magnesio, fosforo e zinco. Inoltre, le carote sono ricche di carotenoidi, come la luteina e la zeaxantina. Secondo il Linus Pauling Institute della Oregon State University, i carotenoidi agiscono come antiossidanti e sono benefici per la salute dei tuoi occhi.
