La farina di cocco viene prodotta attraverso un processo in cui viene rimosso il grasso dalla carne di cocco e la carne viene quindi macinata in una farina. Puoi sostituire dal 10 al 30 percento di farina a base di grano con farina di cocco senza influire su una ricetta. Le ricette che usano farina di cocco al 100 percento richiedono un aggiustamento della quantità di acqua e uova utilizzate per i migliori risultati. La farina di cocco può anche addensare una salsa o una zuppa o essere aggiunta al frullato per aumentare il contenuto di fibre e proteine del cibo.
carboidrati
Il contenuto di carboidrati della farina di cocco è notevolmente inferiore rispetto alle farine di cereali tradizionali. Ad esempio, 100 g di farina di cocco, che corrisponde a poco più di 3/4 di tazza di farina di cocco, contiene 65 g di carboidrati, mentre 100 g di farina per tutti gli usi ha 76 g di carboidrati e 100 g di farina integrale 72 g di carboidrati. Se misuri la tua farina di cocco invece di pesarla, 1/4 tazza contiene 20 g di carboidrati e 1 cucchiaio. fornisce 5 g di carboidrati.
Contenuto in fibra
Il contenuto di fibre della farina di cocco è sicuramente il più alto di tutti i tipi di farine. Una porzione da 100 g di farina di cocco contiene quasi 39 g di fibra, che è molto al di sopra del contenuto di fibre di farina di grano integrale o farina per tutti gli usi, che contengono rispettivamente 11 ge 3 g di fibra. La fibra fa parte dei carboidrati totali, il che significa che il 60 percento dei carboidrati nella farina di cocco è fibra. Ciò significa che un 1/4 di tazza di farina di cocco fornisce 12 g di fibra e 1 cucchiaio. contiene circa 3 g di fibra.
Indice glicemico
Oltre a considerare la quantità di carboidrati contenuti in una porzione di cibo, è anche importante determinare la qualità dei carboidrati che mangi. L'indice glicemico stima in che modo i carboidrati in un alimento influenzeranno i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto indice glicemico portano a forti oscillazioni dei livelli di zucchero nel sangue, mentre gli alimenti a basso indice glicemico aiutano a stabilizzare gli zuccheri nel sangue, aiutandoti a perdere peso e prevenire allo stesso tempo le malattie croniche. Gli alimenti con una percentuale maggiore di farina di cocco hanno un indice glicemico inferiore, come pubblicato nel 2003 sul "British Journal of Nutrition", rendendoli opzioni di carboidrati più salutari.
Senza glutine
Un altro vantaggio dell'utilizzo della farina di cocco è che è privo di glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano e nella maggior parte delle farine e dei cereali che le persone con celiachia o intolleranza al glutine devono evitare. La farina di cocco può essere un'alternativa per la preparazione di zuppe, salse e prodotti da forno senza glutine.
