Come cucinare braciole di maiale farfalla sul fornello

Una braciola di maiale a farfalla è una spessa braciola che viene tagliata a metà in senso longitudinale attraverso il centro, con una piccola "cerniera" non tagliata nel mezzo. La braciola viene quindi aperta come un libro in modo che le due metà assomiglino molto alle ali di una farfalla. Cucinare le braciole di maiale a farfalla in una padella sul piano cottura è rapido e semplice, ma non cuocere troppo le braciole perché si asciugano rapidamente. Le braciole vengono fatte quando un termometro per carne registra 145 gradi Fahrenheit.

Braciole di maiale disossate su un tagliere di legno. Credito: villagemoon / iStock / Getty Images

Braciole in padella semplici

Passo 1

Metti una piccola quantità di farina in un piatto poco profondo o una tortiera. Condisci la farina con sale e pepe a piacere, quindi ricopri entrambi i lati delle braciole con la farina stagionata. Se preferisci, puoi ricoprire le costolette con uno sfregamento costituito da zucchero di canna e condimenti come sale, pepe nero, semi di senape macinati, cumino, rosmarino o timo secco.

Passo 2

Posizionare una piccola quantità di olio da cucina o spray antiaderente in una padella pesante, quindi posizionare la padella su un bruciatore trasformato in mezzo.

Passaggio 3

Friggere le costolette per 1 o 2 minuti su ciascun lato, ruotandole con le pinze, fino a quando le braciole sono dorate.

Passaggio 4

Scolare le costolette su tovaglioli di carta. Lascia riposare le costolette per 3 minuti, quindi servile calde.

Braciole di parmigiano impanate salate

Passo 1

Metti una miscela di farina e parmigiano grattugiato in un piatto poco profondo o una tortiera. Sbattere un uovo in una ciotola separata.

Passo 2

Immergi leggermente le braciole nell'uovo, quindi ricoprile con il composto di farina.

Passaggio 3

Rivestire una padella pesante con spray antiaderente o coprire il fondo della padella con olio da cucina. Scaldare la padella a fuoco medio, quindi cuocere le braciole, girandole una volta, per circa 5 minuti o fino a quando le braciole non sono più rosa.