Seguire una dieta a basso indice glicemico può aiutare le persone con diabete a controllare meglio i livelli di zucchero nel sangue, secondo un articolo pubblicato su "The Review of Diabetic Studies" nel 2006. Questo può essere un po 'difficile, perché le etichette degli alimenti negli Stati Uniti non elencare il punteggio dell'indice glicemico di un alimento. Tuttavia, puoi avere un'idea di quali alimenti possono avere punteggi di indice glicemico più bassi guardando le informazioni sull'etichetta.
Contenuto di carboidrati
Il punteggio dell'indice glicemico indica quanto velocemente e quanto è probabile che i carboidrati in un alimento aumentino i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti che hanno un contenuto di carboidrati più elevato per porzione avranno un effetto maggiore sui livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli con solo una piccola quantità di carboidrati. La fonte di carboidrati negli alimenti è particolarmente importante, perché gli alimenti che contengono versioni più elaborate di carboidrati hanno un effetto maggiore sui livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli degli alimenti integrali. Ciò significa che gli alimenti a base di farina o zuccheri hanno spesso un indice glicemico più elevato rispetto agli alimenti a base di cereali integrali intatti.
Contenuto in fibra
Gli alimenti ad alto contenuto di fibre, in particolare le fibre solubili, tendono ad avere punteggi di indice glicemico più bassi rispetto a quelli che hanno poca o nessuna fibra. Le fibre rallentano la digestione del cibo e quindi il rilascio di zuccheri nel flusso sanguigno, determinando un aumento più lento e minore della glicemia e un indice glicemico inferiore.
Contenuto di proteine e grassi
Proteine e grassi non hanno un grande impatto sui livelli di zucchero nel sangue, il che significa che gli alimenti che contengono un rapporto più elevato tra proteine e grassi rispetto ai carboidrati tendono ad avere punteggi dell'indice glicemico più bassi. Allo stesso modo, mangiare un alimento ad alto indice glicemico insieme a una fonte di proteine e grassi può ridurre l'IG generale del pasto.
altre considerazioni
Alcuni alimenti a basso indice glicemico non sono particolarmente salutari, come quelli ad alto contenuto di grassi. Secondo un articolo pubblicato su "The British Journal of Nutrition" nel gennaio 2014, elencare i punteggi dell'indice glicemico sulle etichette degli alimenti sarà utile solo se le persone capiranno che mangiare grandi quantità di un alimento a basso indice glicemico aumenterà lo zucchero nel sangue e che il metodo di preparazione e ciò che mangi con cibi contenenti carboidrati influenza il loro punteggio GI. Ad esempio, una cottura più lunga tende a produrre punteggi GI più alti. Un altro articolo, pubblicato su "Nutrition Reviews" nell'aprile 2011, suggerisce che potrebbe essere una buona idea richiedere agli alimenti di soddisfare determinati standard nutrizionali prima di poter ottenere un'etichetta IG. Altrimenti, i produttori di cibi malsani potrebbero alterare la loro composizione per abbassare il loro IG e quindi dichiararli sani perché hanno un IG basso.
