Se stai cercando un'opzione aggiuntiva di carne rossa, considera di includere la carne di capra nella tua dieta. Questa proteina salutare racchiude una vera festa di nutrienti e può fornire alcuni benefici per la salute. Puoi anche preparare questa versatile carne rossa in diversi modi.
Mancia
La carne di capra è una proteina magra e sana, ricca di vitamine e minerali. Con meno grassi complessivi, grassi saturi e colesterolo rispetto ad altre carni rosse, guadagna il suo status di sana scelta di menu.
Gusto e nutrizione della carne di capra
La carne di capra, chiamata anche chevon, è una carne rossa versatile che puoi grigliare, cuocere in forno, mescolare in uno stufato o trasformarla in uno strappo, dice l'Associazione Internazionale Kiko Goat. Sebbene molti fan della carne di capra preferiscano consumare il chevon tenero di capre molto giovani, la carne può provenire da capre di varie età.
Allora, che sapore ha la carne di capra? Questa proteina sempre più popolare, che vanta un basso contenuto di grassi e colesterolo, in genere ha il sapore di vitello quando proviene da una capra giovane, mentre la carne di una capra più vecchia assomiglia a una versione a basso contenuto calorico di una miscela di carne bovina / di cervo.
Una porzione da 100 grammi, o 3, 5 once, ha 109 calorie e contiene 20, 6 grammi di proteine, secondo l'USDA. Con il colesterolo basso e zero carboidrati e solo 2 grammi di grassi, il chevon si qualifica certamente come una proteina magra e sana con numerosi benefici nutrizionali.
Carne di capra contro altre carni
Prairie View A&M University sottolinea che la carne di capra ha livelli più bassi di grassi, grassi saturi e colesterolo rispetto ad altre carni rosse come manzo, maiale e agnello. La carne di capra contiene anche ferro benefico e grandi quantità di potassio stabilizzante per il cuore. I bassi livelli di sodio nella carne di capra possono essere utili per i commensali che affrontano problemi di pressione sanguigna.
Tuttavia, i benefici nutrizionali della carne di capra non significano molto se non puoi ottenere carne non contaminata che è sicura da mangiare. A tal fine, la Virginia State University ha condotto uno studio mirato, i cui risultati sono stati pubblicati nel numero di novembre 2015 del Journal of Food Protection .
I ricercatori hanno cercato di valutare la qualità microbica della carne di capra e agnello proveniente da fornitori della Virginia e rivenditori su Internet. Lo studio si è concentrato su un totale di 134 prodotti a base di carne congelata, suddivisi tra le due proteine e le fonti.
I prodotti a base di carne di capra testati includevano costolette di capra, terra di capra e stufato di capra e i ricercatori hanno concluso che un numero significativo di microbi e patogeni pericolosi può essere presente nella carne di capra. Una corretta manipolazione può aiutare a ridurre al minimo il rischio di conseguenze negative per la salute associate al consumo di carne di capra contaminata.
Ulteriori informazioni sulla domanda di carne di capra
Il mercato mondiale del consumo di capre è sorprendentemente ampio, con la carne di capra che costituisce il 63 percento di tutta la carne rossa consumata. In molti paesi del Medio Oriente e del Nord Africa, le capre sono la principale fonte di proteine animali. Il consumo di capra è importante anche in altre regioni tropicali, osserva Alabama A&M e Auburn University. All'interno di ciascun paese, le abitudini culturali, la religione e lo status socioeconomico influenzano le pratiche di consumo.
Ricercatori della Georgia hanno condotto un'indagine presso i consumatori per identificare i fattori determinanti per la futura domanda di carne di capra all'interno dello stato. I ricercatori hanno raccolto i risultati di un sondaggio telefonico a campione casuale di 593 persone condotto nel 2012. I risultati del sondaggio sono apparsi nel numero di marzo 2017 del Journal of Food Distribution Research .
I risultati del sondaggio hanno mostrato che il 56 percento dei partecipanti che non aveva mai mangiato carne di capra avrebbe provato un campione gratuito dal proprio negozio di alimentari. La dimensione della famiglia, il genere e l'istruzione degli intervistati sono stati i fattori nella loro decisione. I ricercatori hanno anche sottolineato il grande inventario statale di capre e una notevole quantità di carne di capra importata. Nel loro insieme, questi fattori hanno portato i ricercatori a prevedere un aumento della domanda futura di consumo di capra.
