Le melanzane appartengono alla famiglia delle piante di belladonna, che comprende pomodori e patate. Le melanzane sono ricche di fibre alimentari, contenenti 2, 5 g per 3 1/2-oz. servendo. Sono anche ricchi di potassio e vitamine B1 e B6 e sono buone fonti di acido folico, niacina, magnesio e fosforo. La grande varietà viola a forma di pera è la varietà più comune che si trova nei negozi di alimentari americani, le melanzane sono disponibili in numerose forme e dimensioni, che vanno da lunghe e simili a zucchine a piccole e rotonde come un pomodoro. I colori vanno dal bianco al verde, all'arancio, alla lavanda e al viola intenso. Microonde e cottura al forno sono due metodi rapidi per preparare le melanzane.
Melanzane grandi al microonde
Passo 1
Forare la buccia della melanzana con la punta di un coltello in diversi punti in modo che non esploda durante la cottura.
Passo 2
Posiziona la verdura su un doppio strato di carta assorbente posizionato direttamente sul fondo o sulla giostra del microonde.
Passaggio 3
Cuocere le melanzane, scoperte, in alto o al 100 percento fino a quando non si sgonfia. 8 once. la melanzana richiede circa otto minuti di cottura, mentre 1 libbra. la melanzana cuoce in 11-12 minuti. Aggiungi 3-4 minuti di tempo di cottura ogni 8 once supplementari quando si cuociono fino a 2 1/2 libbre. di melanzane contemporaneamente nel microonde.
Passaggio 4
Lasciare raffreddare le melanzane per circa cinque minuti, quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza e raccogliere i semi.
Melanzane piccole per microonde
Passo 1
Pungi la pelle delle varietà di melanzane più piccole, come le melanzane cinesi, in diversi punti con una forchetta per evitare che esplodano durante la cottura.
Passo 2
Metti le melanzane in un piatto adatto al microonde abbastanza grande da tenerle e copri il piatto con un involucro di plastica adatto al microonde.
Passaggio 3
Cuocere le melanzane in alto, o al 100 percento, fino a quando non si sgonfiano. A seconda della potenza del tuo forno a microonde, 8 once di melanzane piccole in un piatto coperto cuociono in 10-12 minuti, mentre una libbra di melanzane piccole cuoce in 15-16 minuti.
Passaggio 4
Posizionare il piatto su una superficie resistente al calore. Rimuovi l'involucro di plastica, sollevandolo verso di te dal lato opposto in modo che il vapore si allontani da te. Lasciare raffreddare le melanzane per circa cinque minuti, quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza e raccogliere i semi.
Cottura di grandi melanzane intere
Passo 1
Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. Posizionare una delle griglie al centro del forno.
Passo 2
Posizionare fino a due 1- a 1 1/2 libbre. melanzane su una teglia non unta.
Passaggio 3
Posizionare il foglio al centro della griglia del forno centrata. Cuocere le melanzane per 75 a 90 minuti, o fino a quando non esplode e si sgonfia come un pallone pungente. La sua pelle si carbonizzerà leggermente e il suo centro diventerà tenero quando sarà completamente cotto.
Passaggio 4
Rimuovere la teglia dal forno e posizionarla su una superficie resistente al calore. Usando due forchette, strappare immediatamente le melanzane, separare la polpa dalla pelle e posizionarla sulla teglia calda. Sfrigolerà e diventerà leggermente marrone man mano che parte del suo succo evapora.
Passaggio 5
Separare i semi dalla carne e scartarli con la pelle. Metti la polpa in una ciotola e distruggila con una forchetta, oppure usa un robot da cucina per frullarla.
Fette Di Melanzane Di Cottura
Passo 1
Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. Posizionare una delle griglie al centro del forno.
Passo 2
Ungete il fondo e i lati di una padella resistente al forno in uno strato sottile e uniforme di olio d'oliva o vegetale.
Passaggio 3
Tagliare ed eliminare lo stelo e l'estremità inferiore della melanzana. Tagliarlo trasversalmente in tondi spessi da 1/2 pollice. Metti le fette nella padella più piccola che possa tenerle in un unico strato. Spennellate la parte superiore di ogni fetta con un po 'di olio.
Passaggio 4
Posizionare la padella al centro della griglia del forno centrata. Cuocere o arrostire le fette per 10 minuti, quindi girarle e finire di cuocerle per altri 10 minuti.
Le cose che ti serviranno
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Tovaglioli di carta
Piatto per microonde
Involucro di plastica per microonde
Teglia
Olio d'oliva o vegetale
Padella per forno
Mancia
Mentre puoi cuocere in forno a microonde fino a 3 libbre di grandi melanzane contemporaneamente, il tempo di cottura è quasi raddoppiato a 45 minuti dai 22 minuti necessari per cucinare 2 1/2 libbre. di melanzane.
