I carboidrati - abbreviazione di carboidrati - possono essere un po 'fuori moda in questo momento, ma in realtà sono un nutriente molto importante che è la prima scelta del corpo per il carburante. Ma quante calorie ci sono in un carboidrato vale la pena sapere quando stai pensando a come controllare le porzioni di cibo.
Mancia
Le calorie esatte per grammo di carboidrati possono variare leggermente, ma il dato ufficiale da utilizzare sulle etichette degli alimenti è di 4 calorie per grammo, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA)
Tipi di carboidrati
Secondo la Food and Drug Administration (FDA), in realtà ci sono quattro diversi tipi di carboidrati, che sono amidi, zuccheri, alcoli di zucchero e fibre:
- Lo zucchero è la forma più semplice di carboidrati che si trova naturalmente in frutta, verdura e latte. Anche molto zucchero viene aggiunto al cibo.
- L'amido è composto da molte unità di zucchero legate insieme e si trova naturalmente nelle verdure come le patate, così come in cereali come grano, riso e mais.
- Gli alcoli di zucchero si trovano naturalmente in piccole quantità in una varietà di frutta e verdura e sono anche prodotti e aggiunti come edulcoranti a basso contenuto calorico in alimenti come gomme da masticare, dolci da latte e dolci.
- Le fibre alimentari, che possono essere solubili o insolubili, si trovano in frutta, noci e semi, verdure, cereali integrali e legumi. Assumere abbastanza cibi ricchi di fibre aiuta a prevenire la costipazione, ti fa sentire pieno e può interferire con l'assorbimento di grassi e colesterolo nella dieta.
Calorie in carboidrati
Lo zucchero e gli amidi sono i carboidrati più comuni e le 4 calorie al grammo sono valide per questo tipo. (In effetti, la British Nutrition Foundation sottolinea che le calorie esatte per grammo di carboidrati sono 3, 75, ma arrotondare per rendere le cose più semplici.)
Gli alcoli di fibre e zucchero sono in realtà leggermente diversi quando si tratta di calorie. La fibra è stata tradizionalmente considerata priva di calorie, ma la FDA ha stabilito che le fibre solubili dovrebbero essere etichettate con 2 calorie per grammo e alcoli di zucchero tra 0 e 3 calorie per grammo.
Hai il magro su quante calorie ci sono in un carboidrato, ma non dimenticare che proteine e grassi forniscono anche calorie. L'USDA afferma che le proteine hanno 4 calorie per grammo - lo stesso dei carboidrati - ma il grasso ha più del doppio di questa quantità, a 9 calorie per grammo, il che significa che è più facile mangiare troppo calorie di grassi rispetto a quelli di carboidrati e proteine. Perché, quindi, le persone sono così preoccupate che i carboidrati ingrassano e non siano sani?
Il motivo potrebbe essere che molte persone pensano a cibi come biscotti, dessert e ciambelle quando sentono la parola "carboidrati", portando tutti i carboidrati nella categoria "cattivo per te".
Conta calorie in carboidrati
In effetti, la Harvard School of Public Health spiega che i carboidrati dietetici sono la principale fonte di energia del corpo, fornendo il glucosio che alimenta tutto, dalla respirazione e dal pensiero alla camminata e alla corsa.
Invece di fissare le calorie esatte per grammo di carboidrati o quante calorie ci sono in un carboidrato, la raccomandazione della Harvard School of Public Health è di concentrarsi sulla qualità dei carboidrati. Fare calorie nel conteggio dei carboidrati significa sceglierne di più sotto forma di cereali integrali non trasformati o minimamente trasformati, verdure, frutta e fagioli. Questi forniscono vitamine, minerali, fibre e una serie di importanti fitonutrienti.
I carboidrati da ridurre includono pane bianco, dolci, biscotti, bibite e altri alimenti altamente trasformati o zuccherati. Questi articoli contengono carboidrati facilmente digeribili che possono contribuire all'aumento di peso, interferire con la perdita di peso e promuovere il diabete e le malattie cardiache.
