I germogli di fagioli croccanti aggiungono una consistenza croccante a ricette di insalate, zuppe dimagranti e molti piatti in stile indiano. Alcune ricette di germogli di soia sono vegetariane per impostazione predefinita, quindi vegani e vegetariani possono gustare germogli di soia croccanti. Sono anche relativamente a basso contenuto di calorie e ricchi di proteine.
I fagioli più comuni usati per fare i germogli di soia sono i semi di soia e i fagioli verdi. Prima di consumare germogli di soia e germogli di fagioli verdi, cuocili accuratamente. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, i germi di soia possono essere contaminati dalla crescita dei batteri. Sebbene i germogli di soia possano essere consumati crudi, optare per ricette cotte come i germogli di soia croccanti per ridurre il rischio di intossicazione alimentare.
Bean Sprouts Nutrition and Benefits
I germogli di fagioli vengono prodotti coltivando i fagioli per diversi giorni fino a quando non producono germogli. Questo processo richiede solo pochi giorni e si traduce in un topper per insalata croccante o germogli di fagioli verdi da utilizzare nelle fritture.
Secondo l'USDA, i semi di fagiolo verde germogliano i valori nutrizionali per 1 tazza, cotti, includono:
- 62 calorie
- 5, 33 grammi di proteine
- 0, 26 grammi di grassi
- 13, 1 grammi di carboidrati
- 2, 36 grammi di fibra
I germogli di fagioli verdi sono anche ricchi di vitamina K e vitamina C. Sebbene la nutrizione dei germogli di fagioli vari per tipo di germogli di fagioli, tendono a contenere quantità adeguate di vitamine del gruppo B, ferro, rame, manganese e magnesio.
Oltre al contenuto nutrizionale dei germogli di soia, i germogli di soia sono anche associati ai loro benefici per la salute. Secondo uno studio del gennaio 2014 pubblicato sul Chemistry Central Journal , i germogli di fagioli verdi sono particolarmente ricchi di antiossidanti. Contengono inoltre proprietà antinfiammatorie, antidiabetiche e altre proprietà benefiche per la salute.
Ingredienti croccanti dei fagioli
Molte ricette di germogli di fagioli croccanti sono vegetariane, a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di grassi, senza glutine e altro ancora. Questo li rende il contorno perfetto per le persone con varie preferenze dietetiche, restrizioni o stili di vita. Sono anche gustosi e nutrienti.
Le cose che ti serviranno
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Germogli di soia o germi di soia
Olio vegetale ad alto calore, come l'olio di canola
Salsa di soia
Spezie coreane opzionali, come gochugaru
Zucchero di canna facoltativo o altro dolcificante naturale
scallions
sale
I germogli di fagioli croccanti sono un piatto semplice di ispirazione asiatica. Hai bisogno di alcuni ingredienti di base che dipendono dalle tue preferenze di gusto, dalle restrizioni dietetiche e dagli obiettivi di salute. Ad esempio, se segui una dieta a basso contenuto di sodio, usa un'alternativa a basso contenuto di sodio alla salsa di soia. Un altro esempio è omettere lo zucchero di canna per ridurre le calorie e lo zucchero raffinato.
Cottura di germogli di fagioli croccanti
Per iniziare, avrai bisogno dei tuoi ingredienti e di alcuni strumenti di base per la cucina. Per molte ricette saltate in padella come questa, usa una padella larga o una padella in grado di resistere al calore elevato. Avrai anche bisogno di un coltello affilato e un tagliere. Una volta preparata la tua stazione di cottura, ecco come preparare i germogli di fagioli croccanti:
- Risciacquare accuratamente i germogli di soia freschi. Rimuovi tutti i germogli marroni o gialli. Quindi, tagliare le radici.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco vivace.
- Aggiungi i germogli di soia nella padella e mescola frequentemente.
- Saltali per due minuti.
- Aggiungi una spruzzata di acqua e un pizzico di sale. Ridurre a fuoco lento, posizionare il coperchio sulla padella e lasciare cuocere a vapore per sei minuti.
- Togliere dal fuoco. Risciacquare e drenare; quindi trasferire in un piatto o una ciotola.
- Lancia i germogli di fagioli croccanti con salsa di soia, dolcificante opzionale, scalogno e spezie coreane opzionali.
Sebbene molte ricette di germogli di fagioli croccanti siano vegetariane, chiunque può gustare questo piatto. Questo è anche un modo delizioso per contenere più fibre, vitamine e minerali. Prova a servire germogli di fagioli croccanti con proteine salutari, come il tofu al forno o il petto di pollo grigliato, e un piatto di riso, come il nostro Pilaf di riso colorato.
