Non rinunciare al miglio se senti qualcuno che lo rifiuta come becchime. Il miglio è un ingrediente comune nelle becchime, ma è anche un alimento sano per il consumo umano. È un grano senza glutine e una buona fonte di proteine. Puoi anche contare sull'ottenimento di fibre e oltre il 10 percento dell'indennità dietetica raccomandata di sei vitamine e minerali.
Paletta diritta su miglio
Il miglio si riferisce a una famiglia di diversi tipi di cereali a semi piccoli. Mentre è un alimento base in varie regioni del mondo, il miglio non è così comune nella dieta americana. Il suo sapore delicato lo rende un ingrediente versatile. Puoi renderlo salato e mescolarlo con verdure, pollo e i tuoi condimenti preferiti. Funziona bene anche con frutta e noci, proprio come una ciotola di farina d'avena al mattino. Preparare il miglio facendolo bollire in acqua fino a quando i grani sono teneri. Se lo toast prima dell'ebollizione, otterrai una consistenza più soffice. Macinare i chicchi prima della cottura crea una consistenza cremosa.
Carboidrati complessi e proteine
Una tazza di miglio cotto ha 207 calorie e 41 grammi di carboidrati totali. I carboidrati sono costituiti quasi interamente da amidi, che digeriscono lentamente per fornire energia a lungo termine. Riceverai anche 2 grammi di fibre e 6 grammi di proteine. Anche se questo lo rende una buona fonte di proteine, il miglio non è una proteina completa perché non ha abbastanza di un aminoacido: la lisina. I fagioli sono buone fonti di lisina, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, quindi se li mescoli con il miglio, creerai un piatto con proteine di qualità.
Minerali per molteplici benefici
Affinché gli alimenti si qualifichino come una buona fonte di qualsiasi sostanza nutritiva, una porzione deve fornire almeno il 10 percento dell'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per quella sostanza nutritiva, secondo le normative statunitensi Food and Drug Administration. Una fonte eccellente o ricca fornisce almeno il 20 percento della RDA. Secondo queste linee guida, 1 tazza di miglio cotto è una buona fonte di magnesio, zinco e rame e una ricca fonte di manganese. Magnesio, rame e manganese sono tutti essenziali per il normale metabolismo. Il magnesio e il manganese aiutano a costruire le ossa, mentre lo zinco produce proteine e supporta la crescita di nuove cellule.
Le vitamine del gruppo B supportano il metabolismo
Riceverai una gamma di vitamine del gruppo B da 1 tazza di miglio cotto. È una buona fonte di tiamina e niacina. Non contiene abbastanza acido folico o vitamina B-6 per qualificarsi come una buona fonte, ma otterrai comunque l'8 percento della tua RDA da una porzione da 1 tazza. Tutte queste vitamine aiutano a convertire il cibo in energia. Sono essenziali per mantenere una pelle sana e per far funzionare correttamente il sistema nervoso, secondo Harvard Health Publications. Il folato ti assicura di avere globuli rossi sani. Ha anche un ruolo così vitale nella produzione di nuove cellule che impedisce i difetti alla nascita che si verificano nelle prime settimane di gravidanza.
