Le costolette di manzo alla contadina non sono costolette in senso tradizionale, ma sono invece strisce carnose di rotolo di mandrino spalmato di burro, disossate, pretagliate per servire. Il modo migliore per cucinare costolette di manzo disossate è brasare.
Marinare le costolette di manzo alla contadina per aumentarne il sapore prima di brasarle e finirle cucinandole su una griglia.
Fai una marinata
Passaggio 1: combina i tuoi ingredienti
Unisci gli ingredienti bagnati e asciutti in una terrina. Mescola 1 cucchiaino di pepe nero, 1/4 di tazza ciascuno di aceto bianco e succo di limone, 3 cucchiai di miele, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 4 spicchi d'aglio schiacciati e 1 cucchiaino di pepe di Cayenna.
Passaggio 2: posizionare le costole nella busta
Metti 2 chili di costolette di manzo disossate in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera. Versare la marinata sulle costole.
Passaggio 3: refrigerare per ore
Sigilla la busta e mettila in frigorifero per 12-14 ore. Riorganizzare la borsa ogni poche ore per garantire una marinatura uniforme.
Scartare la salsa di marinata dopo che è scaduto il tempo di marinatura, come consigliato dal Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA.
Brasare le costolette di manzo alla contadina
Passaggio 1: aggiungere olio e marrone
Aggiungi circa 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e poi scalda la padella a fuoco medio. Brown le costole su tutti i lati.
Passaggio 2: aggiungi brodo e fai bollire
Aggiungi 1 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio nella padella per aiutare a gestire il contenuto di sale del tuo piatto. Secondo l'American Heart Association, gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno.
Lasciare bollire il brodo.
Passaggio 3: Cover and Simmer
Abbassa il bruciatore della stufa a medio-basso. Copri la padella e fai sobbollire le costole nel liquido per un massimo di due ore o fino a quando la carne diventa tenera.
Grill per finire
Passaggio 1: preparare la griglia
Impostare una griglia a gas a fuoco medio o lasciare riscaldare i carboni su una griglia a carbone a medio.
Passaggio 2: posizionare la carne sulla griglia
Posizionare le nervature direttamente sulla griglia e chiudere il coperchio della griglia.
Passaggio 3: girare e imbastire
Grigliare per 4-6 minuti su una griglia a gas o 5-8 minuti su una griglia a carbone, girando di tanto in tanto. Imburrare con un nuovo lotto di marinata o utilizzare una salsa barbecue commerciale.
Le cose che ti serviranno
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Costolette alla mandorla di manzo disossate
Pepe
Aceto
Succo di limone
Miele
Olio d'oliva
aglio
peperoncino di Cayenna
Sacchetto di plastica
Padella con coperchio
Brodo di manzo
Salsa barbecue
Mancia
Sperimentare diversi tipi di marinate può aiutare a variare il sapore della carne.
Prova a usare succo d'arancia o salsa di soia a basso contenuto di sodio e zucchero bianco o marrone e olio di sesamo invece di olio d'oliva e aumenta o diminuisci la quantità di aglio secondo i tuoi gusti.
avvertimento
Non riutilizzare la marinata di manzo come salsa da imbastire. Se vuoi impastare le costole con la salsa marinata, crea un nuovo lotto da utilizzare mentre griglia.
Utilizzare un termometro per carne per verificare che la temperatura interna sia di almeno 145 gradi Fahrenheit per aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare, come consigliato dal Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
