Quando si tratta di scelte alimentari sane, fare semplici scambi come l'acquisto di hot dog non stagionati piuttosto che hot dog curati può ridurre i conservanti sintetici che stai inserendo nel tuo corpo. Che è una grande notizia per chiunque si diverta ad abbandonare il cane occasionale con un lato di fagioli.
Mancia
I hot dog non induriti sono privi di nitriti e nitrati sintetici.
Che cos'è il manzo non stagionato?
Quando un hot dog o un altro prodotto a base di carne bovina viene etichettato "stagionato", significa semplicemente che il cibo contiene nitriti o nitrati sintetici. La carne bovina non polimerizzata, d'altra parte, è priva di nitriti sintetici, secondo l'Università del Wisconsin. Tuttavia, la maggior parte di questi prodotti, come hot dog non stagionati, contengono ancora nitriti e nitrati, ma provengono da fonti non sintetiche come il sedano in polvere e il succo.
Nitrati o nitriti sono conservanti presenti nelle carni bovine trasformate che aiutano le carni a mantenere il loro colore e prevenire la crescita di batteri nocivi. Tuttavia, sono anche composti che si trovano naturalmente in alcuni alimenti come le verdure. Ciò che distingue i nitrati nelle verdure da quelli dei hot dog curati è il fatto che le verdure vengono fornite con vitamina C e altri composti che inibiscono la conversione in nitrosammine, secondo l'Environmental Working Group. E le nitrosammine possono essere potenti agenti cancerogeni.
Il potenziale problema con i nitriti sintetici, afferma l'American Cancer Society, è durante la lavorazione della carne, l'aggiunta di conservanti come il nitrito di sodio per prevenire la crescita dei germi può aggiungere composti che potrebbero aumentare il potenziale di questi alimenti per provocare il cancro. Detto questo, sia i nitrati che i nitrati sono approvati dalla Food and Drug Administration (FDA) e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
Fatti di nutrizione dell'hot dog
I valori nutrizionali di hot dog non stagionati e hot dog curati sono simili in termini di calorie, grassi, sodio, proteine e carboidrati. Secondo l'USDA, un hot dog non indurito ha circa 130 calorie, 5 grammi di proteine, 11 grammi di grassi, 1 grammo di carboidrati e 330 milligrammi di sodio.
Gli ingredienti elencati sulla maggior parte delle etichette per hot dog non induriti includono aromi naturali come polvere di sedano o succo di sedano. Ad esempio, gli hot dog Oscar Mayer non induriti hanno succo di sedano e senza nitriti di sodio e Franks di manzo di Nathan che sono induriti elencano il succo di sedano e l'aceto bianco distillato sulla loro etichetta degli ingredienti. Ma i Franks tradizionali di manzo contengono ancora nitrito di sodio come principale conservante.
Ma non sono solo i nitriti e i nitrati sintetici o naturali che devi conoscere in alimenti come hot dog e altre carni lavorate. La Harvard TH Chan School of Public Health raccomanda di evitare del tutto la carne lavorata. Questo è, in parte, il risultato di numerosi studi, tra cui ricerche dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità che segnalano che il consumo di carne trasformata è cancerogeno per l'uomo. Il rapporto fa riferimento al fatto che la lavorazione della carne come la stagionatura può portare alla formazione di sostanze chimiche potenzialmente cancerogene.
Fatti di sicurezza alimentare
Indipendentemente dal tipo di hot dog che scegli di mangiare, sia gli hot dog stagionati che quelli non stagionati seguono le stesse linee guida di qualsiasi altro prodotto deperibile, secondo l'USDA. In altre parole, mantenere cibi caldi caldi e cibi freddi freddi. Tenendo presente ciò, è possibile conservare in sicurezza hot dog non aperti nel frigorifero per due settimane e aprire i pacchetti per una settimana.
Dopo aver cucinato il tuo hot dog, assicurati che non rimanga a temperatura ambiente per più di due ore. E quando il tempo si riscalda di oltre 90 gradi Fahrenheit, ridurre il tempo della temperatura ambiente a un'ora.
Anche se i hot dog sono precotti, è importante riscaldarli prima di mangiarli. Alimenti come hot dog sono a rischio di contaminazione con Listeria monocytogenes dopo essere stati elaborati e confezionati nello stabilimento. La listeria è un batterio che causa la listeriosi che, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, è una grave infezione che può causare febbre, brividi, mal di testa, mal di schiena, mal di stomaco, dolori addominali e diarrea.
Le donne in gravidanza, i neonati, gli adulti più anziani e le persone con un sistema immunitario compromesso sono maggiormente a rischio che la listeria si sviluppi in una grave malattia. Pertanto, questi gruppi dovrebbero evitare o limitare il consumo di determinati cibi pronti.
