Coda di bue è il nome comune per la coda di una mucca. È usato in una varietà di cucine, tra cui ricette tradizionali giamaicane e cinesi. La coda di bue viene spesso servita come parte di uno stufato o una zuppa, poiché il grasso, la cartilagine e il midollo osseo aggiungono molto sapore. La carne diventa molto tenera quando viene sottoposta a cottura a umido per lunghi periodi di tempo.
calorie
Una porzione da 100 grammi di coda di bue contiene 262 calorie. Di queste calorie, 130 sono di grasso. Poiché la coda di bue viene spesso servita come parte di un piatto più grande ed è più comunemente stufata, il numero di calorie consumate in un piatto di coda di bue dipenderà in modo significativo dagli altri ingredienti utilizzati. Gli ingredienti usuali includono cipolle, aglio, fagioli e verdure invernali. Il brodo animale o vegetale viene spesso utilizzato anche per preparare stufati o zuppe con coda di bue.
Grasso e Colesterolo
Ci sono 14, 34 grammi di grasso totale in una porzione da 100 grammi di coda di bue. Di questi, 5, 56 grammi sono grassi saturi e la dieta media di 2.000 calorie non dovrebbe contenere più di 22 grammi al giorno. Una porzione di coda di bue non contiene grassi trans. Inoltre, una porzione di coda di bue contiene 141 milligrammi di colesterolo. Sulla base di una dieta da 2.000 calorie, non dovresti consumare più di 300 milligrammi al giorno. Poiché la coda di bue viene spesso stufata o trasformata in una zuppa, la quantità di grasso aggiunto varierà.
Sodio, carboidrati e proteine
Una porzione di coda di bue contiene anche 233 milligrammi di sodio e senza carboidrati di sorta. In una porzione da 100 grammi di coda di bue, ci sono 30, 93 grammi di proteine. Questa quantità rende la coda di bue un'ottima fonte di proteine, in quanto rappresenta quasi i due terzi del fabbisogno proteico giornaliero di una dieta da 2.000 calorie. Le proteine sono un elemento importante per lo sviluppo muscolare e la crescita del corpo, oltre ad essere una buona fonte di energia.
Altri nutrienti
La coda di bue contiene tracce di calcio, con 10 milligrammi di calcio presenti in 100 grammi di coda di bue. Tuttavia, la coda di bue è un'ottima fonte di ferro, poiché contiene 3, 6 milligrammi di ferro per porzione. Questa quantità è il 20 percento del fabbisogno giornaliero di una dieta da 2.000 calorie. Aumentare il contenuto di nutrienti della coda di bue può essere fatto includendo una grande varietà di verdure con la coda di bue cotta. La scelta di un assortimento di verdure da utilizzare in uno stufato di coda di bue o zuppa contribuirà ad aumentare il contenuto nutrizionale complessivo del tuo piatto di coda di bue.
