Le Linee guida dietetiche 2015-2020 raccomandano agli esseri umani di età superiore ai 2 anni di consumare almeno 8 once di pesce alla settimana. Anche le donne in gravidanza o in allattamento possono tranquillamente consumare di più scegliendo pesci a basso contenuto di mercurio come la sogliola di Dover. Cuocilo per un gusto ricco di grassi.
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La suola al forno offre un'alimentazione ottimale da questo pesce delicato, dolce e carnoso. La suola contiene alcuni dei livelli più bassi di mercurio di qualsiasi pesce, secondo l'Environmental Protection Agency (EPA), con solo 0, 06 microgrammi per grammo. Il pesce è incluso nell'elenco "Best Choices" dell'EPA per i pesci, con tre porzioni da 6 once settimanali di sogliola di Dover arrosto che sono perfettamente sicure per gli adulti, secondo la Harvard Health Publishing.
Un filetto di 4 once di suola arrosto di Dover contiene 102 calorie e meno di un grammo di grasso, secondo l'USDA, rendendolo una scelta saggia per coloro che guardano i loro lipidi dietetici.
La sogliola Roast Dover è un pilastro della cucina europea con la reputazione di "Rolls Royce of Fish" secondo il macellaio Donald Russell, detentore di un appuntamento reale per le famiglie di sua maestà la regina per 40 anni. Sebbene la sogliola di Dover abbia guadagnato la sua notorietà dalla città di Dover in Inghilterra, la maggior parte della suola di Dover venduta negli Stati Uniti nuota lungo la costa occidentale del Nord America, dal mare di Bering alla penisola di Baja, secondo la National Oceanic and Atmospher Administration (NOAA). NOAA gestisce in modo sostenibile la popolazione unica di Dover attraverso la limitazione di permessi, stagione e dimensioni del pesce e altre restrizioni.
Quando acquisti filetti di sogliola Dover nel negozio, assicurati che la carne sia soda e che sembri fredda, scivolosa e bagnata, non appiccicosa. Un pesce intero dovrebbe avere gli occhi chiari, le pinne intatte e le branchie rosse, secondo UC Davis Health. È inoltre possibile acquistare filetti o pesce intero congelato. Scongelali nel frigorifero durante la notte e usali entro 24 ore, consiglia Donald Russell.
Quando sei pronto per preparare la suola al forno, passa rapidamente il pesce sotto l'acqua corrente - non lasciarli in ammollo o avranno una consistenza soffice - e asciugali con un tovagliolo di carta. Praticare due incisioni a coltello nella parte più spessa di ogni filetto - o il filetto superiore se si cucina un pesce intero - per garantire una cottura uniforme.
Filetto di sogliola
Preriscalda il tuo forno a 400 gradi Fahrenheit, secondo UC Davis Health. Circa 10 minuti nel forno per ogni pollice di spessore o fino a quando un termometro interno raggiunge 145 F.
Puoi aromatizzare il gusto delicato del pesce con erbe come prezzemolo, spezie come pepe, paprika o aglio, oppure ricoprirlo con olio d'oliva o succo di limone. Donald Russell consiglia di imbastire il burro a metà del suo tempo di cottura.
Potresti anche prendere una pagina dalle ricette della Mayo Clinic e realizzare una suola ripiena di spinaci e salutare per il cuore. Soffriggere 2 tazze di foglie di spinaci tritate e 2 cucchiaini di aglio in un cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungi qualche torsione di pepe nero, a piacere, e cuoci fino a quando gli spinaci non iniziano ad appassire, circa 3 minuti.
Metti i filetti di sogliola di Dover in una teglia da forno con spray e dividi su di essi il composto di spinaci. Arrotolare i filetti con il mix di spinaci all'interno e il lato della cucitura contro il fondo della padella. Spennellate ogni filetto con ¼ di cucchiaino di burro fuso e infornate a 400 F, per 8-10 minuti.
Saprai quando il pesce è pronto quando un coltello può facilmente perforare la carne, facendola a pezzi. Goditi il tuo pasto salutare per il cuore.
