La caramellatura prende fragole semplici e ne intensifica la dolcezza, coprendole con una glassa di zucchero butirroso ideale per i dessert ricoperti di fragole. La caramellizzazione comporta il riscaldamento dello zucchero fino a quando non si liquefa in una glassa marrone dorato, ma può essere fatto in diversi modi, a seconda di ciò che si sta preparando. Quando si tratta di frutta come le fragole, il processo di base prevede di saltarle con burro e zucchero di canna in una padella, lasciandole con uno strato lucido e caramellato. Puoi anche incorporare altri ingredienti per infondere le fragole con altri sapori. Da gustare con dessert come il gelato o, per colazione, toast alla francese.
Passo 1
Lavare le fragole sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Taglia gli steli delle fragole e tagliali a metà su un tagliere pulito con un coltello affilato.
Passo 2
Aggiungi abbastanza burro a una padella capiente per ricoprire completamente il fondo. Sciogliilo a fuoco medio-alto sul fornello.
Passaggio 3
Aggiungi le fragole in un unico strato, lanciandole per ricoprirle completamente nel burro. Cospargi un sottile strato di zucchero di canna sopra le fragole.
Passaggio 4
Mescola le fragole di tanto in tanto mentre cuociono per circa 3-4 minuti, fino a quando non sono ammorbidite e lo zucchero di canna si è sciolto sulle fragole. Trasferiscili su un piatto e gustali così come sono o come topping per pancake o toast alla francese.
Le cose che ti serviranno
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Tovaglioli di carta
Coltello affilato
Tagliere
tegame
Burro
zucchero di canna
Mancia
Aggiungi ulteriore aroma come ritieni opportuno quando aggiungi il burro, come cannella, noce moscata o un liquore aromatizzato.
