Le fave, come l'edamame, sono legumi di colore verde che arrivano nel loro "baccello". Puoi acquistarli in scatola, freschi o secchi. Legume ricco di nutrienti, i fagioli di fava sono ricchi di proteine e fibre alimentari, molto poveri di grassi, privi di grassi saturi e un'eccellente fonte alimentare di molti nutrienti essenziali per la salute umana, come vitamine e minerali. Le fave, se consumate nell'ambito di una dieta generale sana, possono offrire benefici cardiovascolari e aiutare nella gestione del peso.
Ricco di sostanze nutritive
Secondo Fruits and Veggies More Matters, le fave sono un alimento ricco di nutrienti, il che significa che forniscono molti nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del corpo senza essere ricchi di calorie. Questi fagioli sono una buona fonte alimentare di vitamina B1 o tiamina, ferro, rame, fosforo, potassio e magnesio, che soddisfano dal 10 al 19 percento del valore giornaliero raccomandato o DV, ciascuno per 1/4 di tazza. La vitamina B1 è importante per la funzione del sistema nervoso e il metabolismo energetico; il ferro è un componente essenziale di una proteina responsabile del trasporto di ossigeno nel flusso sanguigno; e il rame, insieme al ferro, aiuta a formare i globuli rossi. Il rame svolge anche un ruolo nel mantenere sani i vasi sanguigni, il sistema immunitario e le ossa. Il fosforo e il magnesio sono importanti per il mantenimento di ossa forti e il magnesio, insieme al potassio, aiuta a regolare la pressione sanguigna.
Le fave sono anche un'ottima fonte alimentare di folati e manganese, che forniscono oltre il 20 percento del DV per questi nutrienti per 1/4 di tazza. Il folato supporta la funzione del sistema immunitario, la salute cardiovascolare e aiuta a formare i globuli rossi. Il manganese è necessario per il metabolismo di carboidrati, proteine e colesterolo.
Promuovi la salute del cuore
Oltre ad essere un'ottima fonte di nutrienti a supporto della salute cardiovascolare, le fave sono ricche di fibre alimentari e forniscono 9 g per 1/4 di tazza. I legumi come i fagioli di Lima sono una fonte di entrambi i tipi di fibre alimentari, solubili e insolubili, ma sono particolarmente ricchi di fibre solubili. Il consumo di cibi solubili e ricchi di fibre può aiutare a migliorare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo. La fibra solubile è particolarmente efficace nell'abbassare i livelli di colesterolo lipoproteine a bassa densità (LDL), comunemente indicato come colesterolo "cattivo".
Aiuta la gestione del peso
Le fave sono anche ricche di proteine, offrendo 10 g per porzione da 1/4 di tazza. Secondo uno studio pubblicato nel 2010 sull'European Journal of Clinical Nutrition, le persone in sovrappeso o obese che seguivano una dieta a basso contenuto calorico, ricca di proteine e ricca di fibre perdevano più peso rispetto a quelle su una dieta a basso contenuto calorico standard, carboidrati, dieta povera di grassi. Tra i partecipanti c'erano 89 donne in sovrappeso o obese dai 18 ai 65 anni, che hanno seguito la loro dieta per 10 settimane. I partecipanti alla dieta ricca di proteine e fibre non solo hanno perso più peso corporeo e grasso totale, ma hanno anche goduto di livelli più bassi di colesterolo totale e colesterolo LDL. Con il loro contenuto combinato di proteine e fibre, le fave possono aiutare a perdere peso.
