Se stai seguendo una dieta a basso contenuto calorico, verdure a foglia verde come lattuga e cavolo sono aggiunte intelligenti alla tua dieta. Hanno porzioni generose - una porzione da 2 tazze conta come una singola tazza di verdure secondo le linee guida del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - quindi ti sentirai soddisfatto dopo i tuoi pasti. Inoltre, le due verdure contengono quantità quasi trascurabili di calorie per aiutare a sostenere la perdita di peso. Il cavolo e la lattuga offrono entrambi un valore nutrizionale, aumentando l'assunzione di fibre, ma differiscono nel loro contenuto vitaminico.
Macronutrienti e Fibre
Sia il cavolo che la lattuga hanno pochissime calorie: 2 tazze di cavolo tritato contengono solo 36 calorie, mentre una porzione equivalente di lattuga a foglia verde contiene 10 calorie. Queste calorie provengono principalmente da carboidrati, che forniscono carburante per le cellule, nonché piccole quantità di proteine e grassi. Il cavolo offre più fibra per porzione rispetto alla lattuga a foglia verde. Ogni porzione da 2 tazze contiene 3, 6 grammi di fibra alimentare: il 9 percento della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 14 percento per le donne. La lattuga a foglia verde fornisce molta meno fibra, a 1 grammo per porzione.
Contenuto di vitamina A.
La lattuga, ma non il cavolo, funge da eccellente fonte di vitamina A. Il tuo corpo usa la vitamina A per produrre rodopsina, un prodotto chimico essenziale per una visione sana, oltre a mantenere i globuli bianchi e il tessuto cutaneo sani. Una porzione di 2 tazze di lattuga a foglia verde triturata contiene 5.332 unità internazionali di vitamina A - tutta la vitamina A di cui hai bisogno ogni giorno. Una porzione equivalente di cavolo contiene solo 137 unità internazionali di vitamina A, circa il 6% della dose giornaliera raccomandata per le donne e il 5% per gli uomini.
Contenuto di vitamina K.
Sia la lattuga che il cavolo servono come eccellenti fonti di vitamina K. Una porzione da 2 tazze di entrambe le verdure fornisce tutta la vitamina K di cui le donne hanno bisogno in un giorno. La lattuga fornisce l'85% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini per porzione, mentre il cavolo offre il 73%. La vitamina K aiuta ad attivare sette proteine coinvolte nella coagulazione del sangue, quindi svolge un ruolo essenziale nella tua capacità di formare coaguli di sangue. Attiva anche tre proteine coinvolte nello sviluppo osseo e assumere abbastanza vitamina K nella dieta favorisce la salute scheletrica.
Contenuto di vitamina C.
Il cavolo, ma non la lattuga, funge da buona fonte di vitamina C. Una dieta ricca di vitamina C offre numerosi vantaggi: mantiene la pelle sana, rinforza le ossa, sostiene il metabolismo e aiuta a produrre messaggeri chimici coinvolti nella regolazione dell'umore. Combatte anche le malattie, tra cui ictus e malattia coronarica. Una porzione di cavolo triturato contiene 51 milligrammi di vitamina C, che rappresentano rispettivamente il 57% e il 68% delle assunzioni giornaliere raccomandate per uomini e donne. Una porzione di lattuga a foglia verde, d'altra parte, contiene solo 7 milligrammi di vitamina C.
