Gli zuccheri semplici, detti anche monosaccaridi, sono l'unità base dei carboidrati. A differenza del saccarosio, che è composto sia da una molecola di zucchero glucosio che da fruttosio, uno zucchero semplice è rispettivamente glucosio o fruttosio. Zuccheri complessi o polisaccaridi sono presenti in alimenti come verdure e cereali integrali. Puoi testare questi zuccheri semplici nei tuoi alimenti usando il reagente Benedict, una soluzione a base di solfato di rame e idrossido di sodio. È possibile acquistare questa soluzione in una farmacia in quanto indicava la presenza di zucchero nelle urine dei diabetici.
Passo 1
Accendi la piastra riscaldante a fuoco medio e posiziona il becher riempito con 100 ml di acqua. Portalo a ebollizione.
Passo 2
Versa 4 ml di campione di cibo in una provetta se è a base liquida. Se stai testando un alimento solido, puoi utilizzare un robot da cucina per frullarlo aggiungendo una piccola quantità di acqua o schiacciando l'oggetto in polvere usando un mortaio e un pestello. Aggiungi acqua alla polvere e versala nella provetta.
Passaggio 3
Aggiungere circa 1 ml di soluzione di Benedict alla provetta usando un contagocce. Agitare lentamente la provetta in senso antiorario per distribuire uniformemente il reagente.
Passaggio 4
Posiziona la provetta nel becher fino a quando non noti un cambiamento di colore - questo processo richiede in genere cinque minuti.
Passaggio 5
Esamina il cambio di colore, se presente. Il reagente di Benedict ha un gradiente di cambiamento di colore dal blu, il che significa che non sono presenti zuccheri semplici, al verde, al giallo, all'arancione, al rosso e al marrone. La sequenza di colori indica la crescente concentrazione dello zucchero semplice, con il verde il più basso e il marrone il più alto.
Le cose che ti serviranno
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Il reagente di Benedict
coppa
Provette e supporto
Ciclatore graduato
Campioni alimentari
Robot da cucina
acqua
Piatto caldo
Mortaio e pestello
Contagocce
