Un peperoncino ricco di fagioli e concentrato di pomodoro, servito con riso o con biscotti, vanta un elevato numero di carboidrati. Ma, se abbassi la ricetta ai suoi elementi essenziali - carne e spezie - avrai un pasto a basso contenuto di carboidrati che soddisferà sicuramente. Modifica la carne, la salsa e gli ingredienti vegetali per creare diverse versioni di questo piatto Crock-Pot.
Chili a basso contenuto di carboidrati
La carne macinata o a cubetti è comunemente usata in un peperoncino rosso. Ma quando segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, praticamente qualsiasi carne farà. Prendi in considerazione l'uso di tacchino macinato, cosce di pollo o selvaggina, come alci o bisonti, per cambiare il sapore del tuo peperoncino.
Ricorda che altri ingredienti contenenti carboidrati sono distribuiti su più porzioni in modo da consumare solo una piccola parte del loro contributo di carboidrati. Peperoni rossi e verdi tritati aggiungono circa 1, 6 grammi di carboidrati "netti" per 1/4 di tazza. Le cipolle contribuiscono con 5 grammi per 1/4 di tazza, cotte e l'aglio aggiunge circa 1 grammo per chiodo di garofano. I carboidrati "netti" sono quelli di cui ti preoccupi con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Vengono calcolati sottraendo i grammi di fibre di un cibo dai suoi grammi di carboidrati totali.
La salsa di pomodoro ha da 3 a 4 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza, e il concentrato di pomodoro contiene circa 5 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai. Hai bisogno di almeno uno di questi prodotti per dare al tuo peperoncino il suo sapore di pomodoro. Se usi anche pomodori in scatola, a dadini, ti costeranno 2 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza.
Le spezie comunemente usate nel peperoncino, tra cui peperoncino in polvere, cumino e coriandolo, hanno solo la minima traccia di carboidrati per cucchiaio, quindi puoi aggiungerli liberamente.
Metodo Chili a cottura lenta di base
Prepara un peperoncino a cottura lenta con sapori classici di pomodoro e spezie pepate. Prima fai rosolare la carne macinata in olio d'oliva fino a farla rosolare e trasferirla nella pentola a cottura lenta. Soffriggere le cipolle tritate e l'aglio fino a renderle morbide, quindi aggiungerle alla carne macinata. Top con almeno 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e un generoso pizzico di cumino e coriandolo. Aggiungi una tazza o due di acqua e una lattina di pomodori a dadini. Mescolare due cucchiai di concentrato di pomodoro per addensare e portare a fuoco lento la pentola a cottura lenta. Lascia cuocere il peperoncino per tre o più ore.
Servire con un'oncia di formaggio cheddar grattugiato e 2 cucchiai di panna acida - insieme, questi aggiungono circa 1 grammo di carboidrati netti. Anche il coriandolo fresco tritato e i jalapenos affettati fanno una gustosa aggiunta, con solo una traccia di carboidrati.
Chili a basso contenuto di carboidrati di pollo verde
Usa i tomatillos al posto del pomodoro per un cambio di ritmo pungente per il tuo peperoncino. I tomatilli sembrano piccoli pomodori verdi ma hanno una consistenza più densa. Sono spesso usati per preparare la salsa verde e si sposano bene con i sapori più lievi di pollo o tacchino. Con circa 3 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza, si adatteranno alla tua ricetta di peperoncino a basso contenuto di carboidrati.
Per preparare il peperoncino, staccare il guscio cartaceo dai tomatillos e tagliarlo a pezzi di dimensioni dadi. Saltateli in olio d'oliva con cipolle, peperoni verdi e aglio. Metti le verdure in una pentola a cottura lenta. Cosce di pollo marroni senza pelle e disossate in olio d'oliva, oppure usare il tacchino macinato e aggiungere alla pentola a cottura lenta. Aggiungi acqua o brodo di pollo per coprire. Condire con cumino, sale e pepe. Cuocere per quattro o più ore a fuoco alto. Servire condito con formaggio e panna acida.
Peperoncino a basso contenuto di carboidrati ricco di verdure
Usa qualsiasi tipo di carne macinata in un peperoncino che contenga verdure extra, senza aggiungere molti carboidrati. Prepara la carne, le cipolle e l'aglio come faresti con un peperoncino classico, ma aggiungi le zucchine tritate, con circa 1 grammo di carboidrati netti per 1/2 tazza; cavolfiore tritato finemente, con 2 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza; e melanzane a dadini, con 2 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza.
Metti tutto il composto rosolato nella pentola a cottura lenta e aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino, la salsa di pomodoro e un po 'd'acqua. Cuocere per diverse ore a fuoco basso per consentire la fusione degli aromi.
