Secondo il dottor John Yudkin, Ph.D., lo zucchero da tavola fa sì che il corpo aumenti lo strato di mucosa nello stomaco, il che può portare a gravi indigestioni. Una dieta ricca di saccarosio e carboidrati trasformati può aumentare l'acidità del tratto digestivo, causando dolorosi bruciori di stomaco o reflusso acido. Consultare il proprio medico se si verificano gonfiore o indigestione dopo aver consumato pasti ricchi di zuccheri o carboidrati.
Come vengono digeriti gli zuccheri
Gli enzimi nell'intestino tenue abbattono lo zucchero da tavola e lo assorbono nel flusso sanguigno molto rapidamente. Gli enzimi che scindono gli zuccheri sono prodotti dal pancreas. Una dieta ricca di zuccheri richiederà un pancreas perfettamente funzionante. Se il pancreas non è in grado di produrre abbastanza enzimi per aiutare ad assimilare un elevato apporto di zucchero, l'equilibrio batterico nell'intestino può squilibrarsi. Una crescita eccessiva di batteri può interrompere il corretto assorbimento dei nutrienti e causare gonfiore, gas e aumento dell'acidità nell'intestino.
Malattie Digestive
GERD, o malattia da reflusso gastroesofageo, è il termine generico usato per descrivere le diverse condizioni che influenzano la relazione esofago-stomaco. L'elevato contenuto acido nello stomaco può causare "reflusso acido" o "bruciore di stomaco", una condizione scomoda - a volte dolorosa - in cui il contenuto dello stomaco fluisce nell'esofago e causa danni. Sebbene le condizioni acide siano una causa comune di bruciore di stomaco, il reflusso alcalino - quando il contenuto dello stomaco è troppo alcalino - può anche far fluire il contenuto dello stomaco nell'esofago. Coloro che hanno il bruciore di stomaco dovrebbero sapere quali alimenti contribuiscono alla loro condizione, evitare gli alimenti che scatenano il reflusso e mangiare cibi benefici per bilanciare gli acidi gastrici presenti nello stomaco.
La dieta specifica per carboidrati
Elaine Gottschall, biochimica, biologa cellulare e autrice di "Breaking the Vicious Cycle", ha utilizzato i suoi studi sull'effetto del cibo sul corpo umano per creare la dieta specifica dei carboidrati, una dieta basata sul principio che alcuni alimenti sono facili da digerire e portare l'equilibrio nel tratto digestivo. Gottschall raccomanda i monosaccaridi da frutta, determinate verdure, miele e yogurt al contrario dei disaccaridi e dei polisaccaridi presenti nel latte, nello zucchero da tavola, nei prodotti a base di malto e negli alimenti ricchi di amido. Gottschall raccomanda i legumi al posto dell'amido, dopo che il tratto digestivo è stato ripristinato. La dieta specifica per carboidrati è stata creata tenendo presente la colite ulcerosa, la malattia di Crohn, la sindrome dell'intestino irritabile e la celiachia resistente alla terapia del glutine, ma la dieta ha funzionato anche per coloro che soffrono di indigestione addominale, che è la sensazione di gas o gonfiore dopo i pasti.
Alimenti che aiutano il LES
Le proteine vegetali, come quelle che si trovano nei fagioli e nelle lenticchie, sono utili per aiutare la LES, lo sfintere esofageo inferiore. Consultare un nutrizionista se si dispone di reflusso e considerare la sostituzione di carboidrati amidacei e grassi animali con legumi resistenti all'amido per aiutare a tonificare i muscoli che controllano l'acido / alcalino tra l'esofago e lo stomaco. Gottschall raccomanda di aggiungere legumi alla dieta pochi mesi dopo il ripristino del tratto digestivo.
