La carne di alce non si trova in genere nel supermercato del tuo quartiere; Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su un po 'di carne di alce, ti aspetta una sorpresa. Oltre ad essere tenero e succoso se cotto nella pentola a cottura lenta, l'alce è una carne naturalmente magra. Sebbene il contenuto di grassi delle porzioni di alce differisca in base al taglio di carne, una porzione da 3, 5 once dell'occhio di tondo contiene solo 2, 1 grammi di grasso ed è una buona fonte di vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fosforo, zinco e selenio.
Passo 1
Condisci l'arrosto di alce da 4 chili con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Metti l'arrosto di alce nella pentola a cottura lenta e aggiungi 2 tazze di brodo di manzo, 2 tazze di vino rosso secco o 2 tazze di succo di mela.
Passaggio 3
Copri la pentola a cottura lenta e fai cuocere a fuoco lento gli alci per 8-10 ore, o fino a quando l'alce è abbastanza tenero da forare facilmente con una forchetta.
Passaggio 4
Inserire un termometro per carne nell'arrosto di alce. Alcuni cuochi preferiscono i loro arrosti di alci cotti a media, o circa 140 gradi Fahrenheit, per evitare che diventi duro; Tuttavia, l'USDA raccomanda che tutti i tipi di carne di cervo, compresi gli alci, siano cotti a 160 gradi Fahrenheit per prevenire le malattie di origine alimentare.
Passaggio 5
Togli l'arrosto di alce dalla pentola a cottura lenta e taglialo a fettine. Servilo caldo.
Le cose che ti serviranno
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4 chili di alce arrosto
Sale e pepe a piacere
2 tazze di brodo di manzo, vino rosso secco o succo di mela
Termometro a lettura istantanea
Coltello
