L'uso del cioccolato è nato in Sud America tra il 250 e il 900 d.C. con una bevanda al cioccolato amaro a base di semi di cacao. Il cremoso e dolce cioccolato al latte di oggi ha poca somiglianza con il cioccolato che i Maya hanno creato tanti anni fa. Il cioccolato fondente, tuttavia, offre un piacevole ricordo amaro di ciò che il cioccolato potrebbe essere stato in origine.
Tipi di cioccolato
Il cioccolato è derivato dal cacao, che si riferisce ai componenti derivati dalla fava di cacao. I tre componenti del cacao sono liquore al cioccolato, burro di cacao e cacao in polvere. In generale, maggiore è il contenuto di cacao, più amaro o "scuro" sarà il cioccolato. Il cioccolato spazia dal cioccolato bianco, che non contiene cacao, al cioccolato al latte, cioccolato agrodolce e cioccolato non zuccherato, che contengono quantità crescenti di cacao. Questo aumento della percentuale di cacao conferisce loro un sapore sempre più forte e ricco.
Benefici per la salute del cioccolato fondente
Se stai cercando una giustificazione per i più golosi, non cercare oltre il cioccolato fondente, che è ricco di antiossidanti noti come flavanoli. Questi antiossidanti aiutano le cellule del corpo a resistere al danno. In particolare, si ritiene che i flavanoli migliorino la salute vascolare abbassando la pressione sanguigna e migliorando il flusso sanguigno al cervello e al cuore. I flavanoli possono anche aiutare le piastrine nel sangue ad essere meno appiccicose in modo che non formino coaguli così facilmente. Più alto è il contenuto di cacao, più flavanoli conterrà il cioccolato. Quando scegli un cioccolato fondente, cerca un alto contenuto di cacao con la minima quantità di zucchero o altri ingredienti che aggiungono calorie.
Contenuto di caffeina
Il cioccolato fondente contiene più solidi di cacao rispetto ad altri tipi di cioccolato, quindi ha un contenuto di caffeina più elevato rispetto al latte o al cioccolato bianco. Il contenuto di caffeina aumenta all'aumentare del contenuto di cacao e varia notevolmente a seconda del produttore del cioccolato. Molti tipi di cioccolato fondente (60% di cacao) contengono circa 20 milligrammi di caffeina per porzione da 1, 5 once. Ma con l'aumento della percentuale di cacao, il contenuto di caffeina può aumentare. Ad esempio, una porzione da 1, 5 once di cioccolato fondente all'80% di cacao può contenere oltre 40 milligrammi di caffeina, con alcuni marchi più costosi con fino a 75 milligrammi. In confronto, il caffè può contenere tra 100 e 200 milligrammi di caffeina per 8 once, a seconda della forza con cui viene prodotta.
Stimolazione sicura
Poiché la caffeina è uno stimolante, alcune popolazioni - compresi i bambini, le persone con patologie cardiache e ipertensione e le donne in gravidanza - possono essere istruite a limitare o eliminare la loro assunzione. Consumare 250 milligrammi o meno al giorno è stato considerato sicuro per molte persone sane. A meno che tu non sia molto sensibile alla caffeina, una porzione occasionale di cioccolato fondente ricco di antiossidanti probabilmente va bene. Verificare con il proprio medico prima di consumare cioccolato fondente in caso di dubbi sulla caffeina.
