Conosciuto anche come fagiolo blu, fagioli o fagioli, il pisello bianco è una scelta classica per fagioli o zuppe al forno. I legumi bianchi di piccole e medie dimensioni sono diventati noti come "fagioli blu" dopo che i marinai di stanza all'estero, e desiderando i fagioli tradizionali, hanno scoperto che i piselli bianchi erano perfetti per i piatti yankee come i fagioli. I piselli cremosi e delicati richiedono fino a due ore per cucinare. Sono anche prontamente disponibili in lattina per pasti veloci ma sani.
Nutrizione
I fagioli blu in cima alla lista dei legumi ricchi di fibre, offrendo 19 g di fibra per tazza, che è circa la metà della quantità giornaliera raccomandata di fibre, osserva il Linus Pauling Institute della Oregon State University. I fagioli sono anche una buona fonte di proteine, a 16 g per tazza. Il pisello bianco fornisce anche almeno un quarto delle quantità giornaliere raccomandate di tiamina, acido folico, ferro, rame, potassio, fosforo, manganese e magnesio. Una porzione di fagioli da 1 tazza contiene 255 calorie e 1, 1 g di grassi.
Benefici
Imballando un pugno di ferro, i piselli bianchi vengono in soccorso di persone a rischio di carenze di ferro, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. I bambini piccoli, le donne in gravidanza, le donne con cicli mestruali pesanti e le persone che soffrono di gravi perdite di sangue a causa di lesioni o malattie sono tutti a rischio di sviluppare una carenza di ferro, che provoca affaticamento e debolezza. Abbinati ai cereali per completare il contenuto di aminoacidi, i fagioli bianchi forniscono una proteina completa che è meno costosa e con meno grassi rispetto a molti prodotti a base animale. In effetti, legumi come il pisello bianco sono utili a vegetariani e vegani alla ricerca di fonti proteiche non animali. Infine, il pisello bianco ricco di fibre è un vantaggio per la perdita di peso perché favorisce una corretta digestione e ti fa sentire pieno più rapidamente di molti altri alimenti, ma è a basso contenuto di calorie e grassi saturi. L'alto contenuto di fibre è utile anche per le persone che osservano i loro livelli di colesterolo.
svantaggi
Alcune persone potrebbero avere difficoltà a scomporre i composti nei legumi noti come purine. Quando ciò accade, il corpo produce troppo acido urico, che può portare a calcoli renali o gotta. Se sei soggetto a una di queste condizioni, chiedi al tuo medico se dovresti ridurre il consumo di cibi come piselli, pesce, vino e birra. Più comunemente, piselli e fagioli secchi causano flatulenza in alcune persone. Potresti trovare utile assumere un integratore per la riduzione del gas da banco. Immergere i fagioli per un giorno o due per farli germogliare leggermente prima della cottura può anche ridurre l'accumulo di gas, osserva la Cooperative Extension dell'Università dello Utah.
usi
Aggiungi i piselli bianchi al peperoncino o usali per i fagioli. Abbina entrambi i piatti con pane di mais per preparare una porzione proteica completa. Altri suggerimenti su fagioli e cereali, tra cui la diffusione di piselli fritti con olio d'oliva e aglio sul pane integrale di pita, l'uso di piselli bianchi e noodles in una zuppa simile a un minestrone, il lancio di piselli bianchi in un'insalata di pasta fredda o il condimento di riso o altri cereali con bianco piselli e verdure cotte.
