Nove americani su 10 assumono troppo sodio, secondo l'American Heart Association (AHA). E mentre comprendiamo che ridurre il sale può aiutare i nostri sforzi per il benessere, molti di noi non vogliono compromettere il sapore del nostro cibo - un avvertimento che può mandarci in fretta a trovare un sostituto del sale.
Sia che il tuo medico abbia una dieta a basso contenuto di sodio per affrontare una particolare condizione di salute o che tu stia solo cercando di ridurre, sostituire il sale da cucina con un sostituto del sale è un modo per ridurre l'assunzione di sodio. Tuttavia, molti sostituti del sale contengono cloruro di potassio, che non è un'opzione salutare per alcune persone.
Perché un sostituto del sale non è sicuro per tutti
Il tuo corpo ha bisogno di una piccola quantità di sodio per funzionare correttamente. Tuttavia, troppo sodio può portare a problemi di salute, come ipertensione e aumento del rischio di malattie cardiache e ictus, secondo l'AHA. Inoltre, le persone con determinate condizioni di salute, come problemi ai reni, potrebbero dover ridurre il sodio.
In media, gli adulti americani mangiano circa 3.400 milligrammi di sodio al giorno, tuttavia le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani raccomandano di ricevere meno di 2.300 milligrammi al giorno. A loro volta, molte persone che cercano di ridurre il loro consumo di roba salata si rivolgono a sostituti del sale che contengono cloruro di potassio anziché sale da tavola, che è fatto di cloruro di sodio.
E non è necessariamente una cosa negativa: il cloruro di potassio è una fonte di potassio, un elettrolita di cui la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza nella dieta quotidiana. Infatti, a maggio 2019, la Food and Drug Administration (FDA) ha pubblicato una bozza di guida affermando che i produttori di alimenti potrebbero iniziare a etichettare il composto "sale di cloruro di potassio" per incoraggiarne l'uso in sostituzione del cloruro di sodio. Ciò può aiutare le persone a ridurre il consumo eccessivo di sodio e dializzare il potassio consumato in modo insufficiente, ha osservato l'agenzia.
Tuttavia, optare per il cloruro di potassio non è la strada migliore per tutti. Le persone con malattia renale avanzata e quelle che hanno un rischio maggiore di iperkaliemia o livelli di potassio anormalmente elevati, dovrebbero evitare il cloruro di potassio, afferma Daniel E. Weiner, MD, FASN, professore associato presso la Tufts University School of Medicine e un membro del Comitato di qualità dell'American Society of Nephrology.
"Anche le persone con diabete possono essere soggette a iperkaliemia. Alcuni farmaci possono anche predisporre le persone all'iperkaliemia, tra cui ACE-inibitori, bloccanti del recettore dell'angiotensina e bloccanti del recettore dei mineralcorticoidi."
Chiedi al tuo medico se l'uso di un sostituto del sale con cloruro di potassio può mettere a rischio livelli di potassio pericolosamente alti.
Altre alternative al sale oltre al cloruro di potassio
Poiché il cloruro di potassio è il sostituto del sale più comunemente usato, trovarne uno senza può essere difficile. Cerca quelli etichettati "senza cloruro di potassio" se stai cercando di evitarlo. E ricorda che i sostituti del sale senza cloruro di potassio contengono tipicamente un po 'di sodio, ma a quantità inferiori rispetto al sale da tavola.
Puoi anche esplorare le opzioni al di fuori dei tradizionali sostituti del sale, come queste alghe ricche di ferro:
Mancia
L'alga (incluso il kelp) contiene un po 'di sodio presente in natura, quindi assicurati di controllare le etichette nutrizionali prima dell'acquisto.
E condendo il tuo cibo con spezie ed erbe aromatiche, potresti scoprire di non perdere troppo il sale. Provare:
- Cipolla
- aglio
- Origano
- peperoncino di Cayenna
Infine, tieni presente che il sale da cucina aggiunto ai pasti cucinati in casa non contribuisce in modo significativo all'elevata assunzione di sodio negli americani. Piuttosto, oltre il 70 percento del sodio che assumiamo proviene da pasti al ristorante e alimenti trasformati e confezionati, in particolare cereali, prodotti da forno e carni, secondo i Centers for Disease Control.
Quindi, se stai cercando di ridurre il sodio, assicurati di leggere attentamente le etichette nutrizionali. E cerca di ottenere la maggior parte delle calorie da cibi integrali, come frutta, verdura, noci e legumi.
