Quando il timer del forno si spegne, tiri fuori il pane alla banana appena sfornato e lo metti da parte per raffreddarlo. Aspetti con ansia di tagliarlo, ma quando lo fai, trovi un pasticcio pastoso nel mezzo. Ci sono alcuni motivi per cui ciò accade e diversi modi per evitare che accada di nuovo.
Controlla i tuoi ingredienti
Prima ancora di iniziare a mescolare, assicurati di avere ingredienti che funzionino. I pani veloci in genere usano bicarbonato di sodio e / o lievito in polvere come agente lievitante per sollevarli e aerarli. Se il tuo agente lievitante non sta facendo il suo lavoro, finirai con un pane alla banana denso, potenzialmente fradicio che non cuocerà come dovrebbe.
Il lievito e il bicarbonato di sodio non durano per sempre, contrariamente all'opinione popolare. Se li lasci nell'armadio per troppo tempo, diventeranno inattivi e non saranno in grado di catalizzare la reazione chimica che fa lievitare il pane.
Per testare il lievito in polvere, l'estensione MSU suggerisce di mettere 1 cucchiaino in una ciotola e versare un terzo di tazza di acqua calda. Dovrebbe iniziare a gorgogliare ferocemente. È simile con il bicarbonato di sodio - metti 1 cucchiaino in una ciotola e aggiungi 2 cucchiaini di aceto di mele bianco o di mele. Dovresti ottenere la stessa reazione. In caso contrario, lancialo e acquista un sostituto.
Mescola bene la pastella
Sia la pastella sotto miscelazione che la miscelazione eccessiva possono portare a pane che non cuocerà nel mezzo. Il College of Agriculture dell'Università del Kentucky consiglia di mescolare accuratamente gli ingredienti secchi. Gli ingredienti bagnati devono essere miscelati separatamente; quindi le banane e qualsiasi altra frutta o noci richiesta dalla tua ricetta dovrebbero essere mescolate con gli ingredienti bagnati.
Infine, versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti bagnati. Piegali delicatamente fino a quando non sono appena inumiditi. La pastella rimarrà grumosa.
Metti alla prova il tuo forno
La temperatura del forno potrebbe essere spenta e non lo sai nemmeno. Quindi, mentre potresti seguire esattamente la ricetta, il tuo pane non è completamente cotto perché il tuo forno non è abbastanza caldo. Oppure, fa troppo caldo, che sta cucinando l'esterno più rapidamente rispetto all'interno.
Soluzione semplice: investi in un termometro da forno portatile economico e posizionalo sulla griglia all'interno del forno. Trasforma il tuo forno a 350 gradi Fahrenheit e preriscaldalo per circa 20-25 minuti. Controlla il termometro portatile per vedere qual è la temperatura effettiva del tuo forno.
Vuoi anche assicurarti di preriscaldare correttamente il forno. Il forno potrebbe emettere un segnale acustico, indicando che è preriscaldato alla temperatura desiderata anche quando non lo è. Usa il tuo termometro portatile per assicurarti che il forno sia alla temperatura corretta prima di mettere la padella nel forno.
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Misura la temperatura interna del pane alla banana
Molte persone usano il metodo stecchino per valutare se il loro pane alla banana è pronto per uscire dal forno. Se il bastoncino esce pulito o con qualche briciola, il pane è pronto. Questo è un metodo eccellente, ma se lo stai usando e stai ancora finendo con un pane che non cuocerà nel mezzo, è tempo di diventare un po 'più tecnico.
Potresti già avere un termometro digitale per carne o caramelle a casa. In caso contrario, è possibile acquistarne uno economico. Per controllare la temperatura interna del pane alla banana, inserire il termometro al centro del pane fino in fondo alla padella. Mentre lo tiri fuori lentamente, noterai che la temperatura scende mentre ti avvicini al centro.
Se scende sotto i 200 gradi Fahrenheit, il centro del pane non è ancora cotto. Secondo King Arthur Flour, la temperatura interna del pane alla banana dovrebbe essere compresa tra 200 e 205 gradi Fahrenheit. Il pane alla banana senza glutine dovrebbe raggiungere una temperatura interna compresa tra 205 e 210 gradi. Se il pane non è ancora pronto, reinseriscilo nel forno e ricontrollalo a intervalli di due minuti.
