La melanzana cinese è una melanzana magra, rispetto ad altre varietà, e ha un gusto delicato e dolce che si presta bene ai sapori forti delle cucine asiatiche. Prova ad usarlo in altri piatti di melanzane, come le melanzane cinesi arrostite.
La buccia viola intenso è ricca di antiossidanti e, poiché è così sottile, può essere lasciata accesa durante il processo di cottura, se lo si desidera, accelerando i tempi di preparazione e rendendo questa verdura una scelta deliziosa per una frittura veloce di una settimana.
La fase aggiuntiva di grigliare prima la verdura a fette per le tue lunghe ricette di melanzane viola richiede solo pochi minuti e aggiunge profondità e un finale affumicato al sapore del piatto.
Secondo Texas A&M AgriLife Extension, la melanzana è una verdura versatile che può essere stufata, saltata, fritta o farcita. In alternativa, la tostatura al forno è un altro metodo per convincere la dolcezza delle melanzane mantenendo i nutrienti per un contorno veloce e sofisticato.
Grigliare e friggere le melanzane magre
Step 1: Scegli la tua melanzana
Scegli la melanzana che sia soda e priva di imperfezioni o punti deboli. Conserva le melanzane non lavate e non tagliate fino al momento dell'uso, come raccomandato da Illinois Extension. Lavalo bene in acqua fredda e asciugalo completamente. Tagliare l'estremità del gambo e tagliare le melanzane a fette spesse 1/4 di pollice su una leggera diagonale.
Passaggio 2: riscaldare la griglia
Riscalda la tua griglia a medio-alta.
Passaggio 3: grigliare ogni lato
Spennellare le fette con olio di sesamo e grigliare per due minuti per lato o fino a quando compaiono i segni della griglia.
Passaggio 4: sbattere insieme gli ingredienti
Sbatti insieme gli ingredienti per una salsa saltata in padella, come salsa di soia, vino di riso, aceto di vino di riso, zucchero e amido di mais, in una piccola ciotola.
Passaggio 5: scaldare dell'olio
Scaldare l'olio di sesamo in un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungi gli aromatici cinesi popolari, come aglio, peperoncino, parti bianche della cipolla e zenzero e rosola per circa 30 secondi o fino a quando non è fragrante.
Step 6: Mescola le melanzane in padella
Aggiungere le melanzane grigliate e soffriggere per un minuto. Aggiungi la salsa e lasciala addensare leggermente.
Passaggio 7: servire con salsa
Trasferisci il piatto su un piatto da portata e aggiungi le parti verdi delle cipolle. Servire caldo.
In alternativa, invece di utilizzare la griglia e la padella, puoi lasciare le melanzane sulla griglia per un totale di sei minuti. Cuocere la salsa preparata in una piccola casseruola sul fornello fino a quando non si addensa leggermente e servire le melanzane grigliate con la salsa sul lato. Puoi anche scegliere di cuocere tutto nella padella e saltare completamente la griglia, anche se la melanzana può essere una consistenza più morbida e meno solida.
Cottura rapida e facile del forno
Passaggio 1: riscaldare il forno
Riscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit.
Passaggio 2: rimuovere gli steli e tagliare
Rimuovere gli steli dalle melanzane e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
Passaggio 3: aggiungere olio e condimenti
Metti le melanzane, tagliate a faccia in su, su una teglia coperta da un foglio. Spennellare liberamente con olive oi e condire con sale, pepe e una miscela di condimenti come erbe di Provenza o condimenti italiani.
Step 4: Cook to Desired Doneness
Cuocere le melanzane cinesi arrostite per 7-10 minuti, controllando frequentemente per assicurarsi che non diventino troppo marroni. Le melanzane sono fatte quando sono completamente tenere (infilare un coltello in uno per controllare) e marrone dorato.
Trasferire su un piatto da portata e servire con un po 'di formaggio feta sbriciolato sopra se lo si desidera.
Prova questi suggerimenti di cottura
Secondo l'estensione dell'Università dell'Illinois, le melanzane si ammaccano facilmente, quindi gestiscile delicatamente. Per meno calore, semina i peperoncini prima di aggiungerli.
Le melanzane possono essere tagliate e grigliate fino a 24 ore prima di preparare il resto del piatto. Conserva le melanzane grigliate ben coperte nel frigorifero.
Anche se grigliare le melanzane conferisce più sapore, puoi omettere questo passaggio e friggere semplicemente le melanzane con la salsa per un totale di 6-8 minuti.
