Il riso e l'avena non sono nell'elenco degli allergeni alimentari più comuni. Quelle macchie vanno a latte, uova, pesce, molluschi, noci, arachidi, grano e soia. Ciò non significa che non possa verificarsi una reazione allergica. Le persone possono avere reazioni allergiche a tutti i tipi di alimenti e tali reazioni possono essere abbastanza serie. Conoscere i segni e come affrontare le allergie alimentari ti aiuterà a navigare facilmente nei menu della cucina e del ristorante.
Sintomi allergici comuni
Le allergie alimentari, indipendentemente dal cibo, hanno lo stesso elenco di sintomi a cui dovresti prestare attenzione ogni volta che mangi riso o avena. Questo ti aiuterà a identificare il problema in modo da poterlo comunicare al tuo medico. Lievi sintomi di un'allergia alimentare includono prurito e orticaria, arrossamento della pelle o arrossamento intorno agli occhi, prurito alla bocca o alle orecchie, nausea, vomito, diarrea, mal di stomaco, congestione nasale, starnuti, tosse secca, un sapore divertente bocca e contrazioni dell'utero. Sintomi più gravi possono includere gonfiore delle labbra, della lingua e della gola, che possono ostruire la respirazione, difficoltà a deglutire, respiro corto o respiro sibilante, arrossamento, calo della pressione sanguigna, perdita di coscienza, dolore toracico, polso debole o sensazione di imminente sventura. Le reazioni allergiche gravi possono portare all'anafilassi, che può causare la morte.
Allergy vs. Intolleranza
Potresti pensare di essere allergico al riso e all'avena, ma in realtà potresti essere solo intollerante. Una reazione allergica coinvolge il sistema immunitario, mentre un'intolleranza coinvolge solo il sistema digestivo. Il primo è molto più serio - e potenzialmente pericoloso per la vita - del secondo. Alcuni dei sintomi di un'allergia al riso e all'avena saranno simili a quelli di un'intolleranza, come nausea, mal di stomaco, gas, crampi, gonfiore, bruciore di stomaco, vomito e diarrea. Potresti anche provare mal di testa e irritabilità o nervosismo.
Il problema della contaminazione incrociata
È possibile che tu non sia allergico o intollerante al riso o all'avena ma a un altro ingrediente che è entrato nel prodotto durante la produzione. Il glutine, la proteina del grano, della segale e dell'orzo che causa la sensibilità al glutine e la celiachia, può causare gli stessi sintomi di allergia o intolleranza per le persone sensibili. Se sai di essere intollerante al glutine, è importante scegliere i prodotti a base di riso e avena etichettati "certificati senza glutine".
