La superficie caramellata delle maglie di salsiccia italiana brunite consente di eliminare l'aggiunta di sale dalla salsa di spaghetti, mentre l'anice dolce e il seme di finocchio della salsiccia e le scaglie di pepe rosso piccante conferiscono al piatto un tocco di sapore. Servi salsicce italiane di diametro inferiore intere, in cima a un mucchio di spaghetti alla bolognese, o tagliali a tocchetti da 1 pollice per la puttanesca. Cuocere lentamente la salsa o prepararla sul fornello, versarla sopra gli spaghetti e la salsiccia italiana e servire così com'è o cuocere per prima.
Medaglioni di salsiccia italiana
Passo 1
Portare 3 litri di brodo di pollo, un quinto di sherry di buona qualità, tre rametti di rosmarino e due foglie di alloro a ebollizione a fuoco medio-alto in una pentola da 6 quart. Aggiungere 1 libbra di spaghetti crudi e riportare il liquido a ebollizione e cuocere fino a quando non è al dente.
Passo 2
Metti la seconda pentola nel lavandino e posiziona il colino sopra. Lasciare scaricare l'acqua della pasta nella seconda pentola. Riporta gli spaghetti nella prima pentola e mettili da parte, lontano dal fuoco, mentre prepari le salsicce italiane. Scartare la foglia di alloro e rametti di rosmarino.
Passaggio 3
Scaldare una padella da 12 pollici di diametro per un minuto a medio-alta. Aggiungi 2 cucchiaini. di olio extra vergine di oliva e scaldare per un altro minuto prima di aggiungere le salsicce italiane nella padella. Soffriggere le salsicce fino a quando l'intera superficie diventa marrone.
Passaggio 4
Metti i tovaglioli di carta su un piatto da portata. Rimuovere le salsicce dalla padella per scolare sui tovaglioli di carta.
Passaggio 5
Versare il grasso in eccesso sulla salsiccia negli spaghetti e lanciarlo più volte per assicurarsi che sia distribuito uniformemente. Riporta la padella al fuoco e aggiungi le cipolle. Mescolare le cipolle di tanto in tanto fino a quando diventano trasparenti prima di aggiungere i peperoni e gli spicchi d'aglio.
Passaggio 6
Taglia i pomodori a dadini e aggiungili nella padella con le cipolle, i peperoni e l'aglio. Aggiungere 1 tazza di acqua per pasta e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando i pomodori si trasformano in salsa, circa 20 minuti.
Passaggio 7
Taglia le salsicce in medaglioni spessi 1/2 pollice e aggiungili alla salsa. Mescolare fino a quando non sono completamente rivestiti. Servi 1/2 tazza di salsiccia e salsa italiane sopra 1 tazza di spaghetti, insieme a un'insalata di giardino a base di lattuga romana, spinaci e radicchio conditi con vino rosso e olio di canola. Prepara un toast all'aglio da una pagnotta spaccata di pane francese spazzolata con burro fuso e cosparsa di aglio in polvere e pepe nero.
Spaghetti Sbriciolati Al Forno
Passo 1
Preparare 1 libbra di spaghetti cotti come nei Passaggi 1 e 2 della Sezione 1. Tagliare le salsicce italiane crude e staccare le bucce. Soffriggere la salsiccia con 2 cucchiaini. di olio extra vergine di oliva fino a quando non è ben dorato.
Passo 2
Scolare il grasso in eccesso e aggiungere 1 tazza di cipolle. Far rosolare fino a quando le cipolle sono traslucide.
Passaggio 3
Aggiungere il peperone e gli spicchi d'aglio e rosolare fino a quando il peperone si ammorbidisce. Aggiungete i pomodori Roma, aggiungete 1 tazza di acqua di pasta e fate sobbollire, coperto, per 20 minuti e togliete dal fuoco.
Passaggio 4
Copri il fondo della casseruola di vetro con la salsa di spaghetti con salsiccia italiana. Strati alternati di spaghetti con formaggio e salsa, salvando l'asiago per condimento. Coprire con un foglio e cuocere a 325 gradi F fino a quando il formaggio si scioglie.
Passaggio 5
Servire gli spaghetti al forno con salsiccia italiana con insalata di giardino e toast all'aglio.
Salsiccia italiana a cottura lenta
Passo 1
Riempi per due terzi la pentola a cottura lenta con pomodori rotti e peperoni a dadini.
Passo 2
Rosolare le salsicce italiane intere o spellarle per prime, come desiderato. Aggiungi le cipolle e rosola fino a quando non sono traslucide. Versare il composto italiano di salsiccia e cipolla sui pomodori.
Passaggio 3
Coprire e cuocere lentamente in alto per due o tre ore. Preparare 1 libbra di spaghetti cotti come nei passaggi 1 e 2 della sezione 1 15 minuti prima che la salsa finisca la cottura. Scolare gli spaghetti e posizionare una porzione da 1 tazza su ciascun piatto. Servire con la salsa di spaghetti di salsiccia italiana a cottura lenta.
Le cose che ti serviranno
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Brodo di pollo 3 quarti
1 quinto di sherry di buona qualità
3 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
2 vasetti, 6 litri o più grandi
1 libbra di spaghetti crudi
Colino
Pentola da 12 pollici di diametro
2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
2 libbre salsa italiana piccante
Tovaglioli di carta
Piatto da portata
1 tazza di cipolla gialla a dadini
1/2 tazza di peperone rosso e verde a dadini
6 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
2 libbre pomodori Roma
1 libbra di lattuga romana tritata
1/2 libbra di spinaci novelli
1/2 libbra di radicchio
1/2 tazza di vino rosso di buona qualità
1/4 di tazza di olio di canola
1 pagnotta di pane francese
Coltello per il pane
Foglio di biscotti
1/2 stick di burro fuso
Polvere d'aglio
Pepe nero
2 oz. fontina grattugiata
4 once. mozzarella a cubetti
2 oz. Parmigiano grattugiato
4 once. asiago grattugiato
Casseruola di vetro da 9 pollici da 12 pollici
Mancia
Tieni l'acqua della pasta da usare come base per zuppa o sugo o per far bollire il tuo prossimo lotto di pasta. Cuocere sempre casseruole contenenti prodotti macinati di maiale come salsicce a 160 ° F misurati con un termometro per carne.
avvertimento
Scartare il cibo che rimane fuori per più di due ore a temperature dell'aria inferiori a 90 gradi. Scartare il cibo dopo un'ora quando la temperatura dell'aria è superiore a 90 gradi.
