Quando grigliate la carne sul barbecue Weber, in genere la esponete a calore intenso e diretto. Questo cucina la carne molto rapidamente e la fa rosolare bene, ma non consente molto tempo affinché il calore penetri all'interno della carne. Con una bistecca o una braciola, il calore diretto non è un problema. Quei tagli sono abbastanza sottili che il mezzo viene cotto prima che l'esterno sia carbonizzato e esagerato. Tuttavia, non è il caso di un arrosto a grandezza naturale. La buona notizia è che puoi cucinare un arrosto sulla tua griglia Weber usando il calore indiretto.
Passo 1
Asciugare l'arrosto con salviette di carta, quindi condirlo liberamente con sale e pepe. Se desideri strofinarlo con uno sfregamento secco o una pasta aromatizzante, questo è il momento di farlo. Lasciar riscaldare l'arrosto a temperatura ambiente per un'ora.
Passo 2
Imposta la tua griglia Weber per la cottura indiretta. Su una griglia a carbone, dividi i carboni in un letto su entrambi i lati della griglia, con una fessura nel mezzo. Posizionare una leccarda nello spazio. Su una griglia a gas, riscalda la griglia a 325 gradi Fahrenheit, quindi spegni il bruciatore centrale.
Passaggio 3
Metti l'arrosto nel mezzo della griglia a carbone, sopra la leccarda. Su una griglia a gas, posiziona una torrefazione monouso nel mezzo e posiziona l'arrosto al suo interno, su una griglia. Copri il coperchio.
Passaggio 4
Regolare il calore, se necessario, per mantenere una temperatura di 325 F costante durante il tempo di cottura. I tempi di cottura variano in base alla scelta dell'arrosto, ma nella maggior parte dei casi 20 minuti per libbra sono una buona regola empirica.
Passaggio 5
Prova la doneness dell'arrosto con un termometro per carne. Quando l'arrosto raggiunge 120 a 125 F, rimuoverlo dalla griglia. Alza la griglia alla sua massima temperatura e usala per scottare l'arrosto su tutti i lati.
Passaggio 6
Copri l'arrosto e lascialo riposare per 15-20 minuti prima di tagliare.
Le cose che ti serviranno
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3-5 chili di manzo, maiale o altro arrosto
Sale e pepe
Strofinamento delle spezie a secco (opzionale)
Pasta aromatizzante (opzionale)
Griglia a gas Weber o carbone
Leccarda
Girarrosto usa e getta
Griglia per arrosti
Termometro per carne
Mancia
Aggiungi alcuni trucioli di legno inumiditi alla griglia per aggiungere un tocco di fumo al sapore del tuo arrosto.
In alcuni casi, può essere più conveniente finire e rosolare l'arrosto in casa nel forno. Preriscalda il forno a 450 F - e cuoci l'arrosto a questo calore per circa 15 minuti per rosolarlo. Ricorda di riposare la carne per 15 minuti prima di tagliare.
Far scorrere i succhi in una leccarda aiuta a prevenire le riacutizzazioni e ti dà anche una padella piena di gustosi succhi con i quali puoi preparare il sugo.
avvertimento
La temperatura interna sicura consigliata dall'USDA per gli arrosti è di 145 F.
