Come grigliare un filetto di salmone con la pelle

Grigliare un filetto di salmone - o una bistecca - con la pelle è preferibile alla griglia di tagli senza pelle perché la pelle aiuta a tenerli insieme mentre cuociono a fuoco alto e secco. Rispetto ad altri metodi di preparazione del salmone, tra cui la cottura al forno, il bracconaggio e la padella, grigliare può sembrare un po 'difficile a causa della sua maggiore capacità di disastro. Il salmone potrebbe aderire alla griglia e diventare un pasticcio carbonizzato, oppure potrebbe cuocere più facilmente prima di poterlo rimuovere dal fuoco. Per evitare le potenziali insidie della grigliatura del salmone, scegliere filetti o bistecche più spessi, che generalmente griglia meglio delle porzioni più leggere e utilizzare sempre una griglia pulita.

Passo 1

Preriscalda una griglia a gas medio-alta o prepara un fuoco medio-caldo in una griglia a carbone.

Passo 2

Strofina 1 cucchiaio. di olio d'oliva su ogni filetto, che copre entrambi i lati. Condire leggermente entrambi i lati di ogni porzione con sale e pepe.

Passaggio 3

Spennellate la griglia con una quantità abbondante di olio vegetale una volta che la griglia ha raggiunto il suo massimo livello di cottura e siete pronti per cucinare.

Passaggio 4

Posiziona i filetti direttamente sul fuoco, con la pelle rivolta verso l'alto. Copri la griglia e cuoci il salmone per circa quattro minuti o fino a quando compaiono i segni della griglia.

Passaggio 5

Girare i filetti con una spatola larga. Coprire e cuocere per circa altri cinque minuti o fino a quando il salmone è quasi opaco. Un termometro a lettura istantanea dovrebbe leggere tra 125 e 130 gradi F quando viene inserito al centro.