Se stai cercando un'alternativa salutare ai dessert grassi o zuccherati, le mele in umido sono un'opzione eccellente. Facile da preparare, le mele in umido funzionano bene come topping leggermente dolce o come dessert da sole, da mangiare con un cucchiaio come una composta di frutta. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, l'adulto medio dovrebbe riempire a metà il piatto di ogni pasto con frutta e verdura. Se durante la cena non ottieni una porzione sufficiente di frutta, un dessert di mele in umido può compensare.
I flavonoidi
Come molti altri frutti, le mele hanno un alto contenuto di flavonoidi, un tipo di antiossidante che può ridurre i rischi di malattie cardiovascolari, alcuni tumori e altre condizioni croniche. Oltre ai flavonoidi, i ricercatori del Linus Pauling Institute hanno scoperto che il fruttosio nelle mele aumenta la produzione di acido urico, il che aiuta ulteriormente l'attività antiossidante. Secondo la ricercatrice Silvina Lotito del Linus Pauling Institute, le mele contribuiscono per circa il 22 percento dei flavonoidi consumati con una dieta media negli Stati Uniti. Per ulteriori flavonoidi, abbina le tue mele in umido con un bicchiere di vino, una tazza di tè o un pezzettino di cioccolato sul lato; tutti sono fonti di flavonoidi.
Vitamina C
Le mele sono anche un'ottima fonte di vitamina C, un'importante vitamina solubile in acqua che aiuta la crescita, lo sviluppo e la riparazione dei tessuti. Secondo l'Harvard Medical School Center for Health and the Global Environment, una mela di medie dimensioni fornisce circa l'11 percento del proprio apporto giornaliero di vitamina C. Come i flavonoidi, la vitamina C è un tipo di antiossidante, il che significa che riduce il danno da radicali liberi e diminuisce l'atrofia e la disfunzione causate dall'invecchiamento. Inoltre, la vitamina C può ridurre la probabilità di sviluppare condizioni e malattie croniche, come l'artrite, le malattie cardiache e alcune forme di cancro.
Fibra alimentare
Il consumo regolare di mele contribuisce anche all'apporto di fibre. La fibra insolubile, che si trova nelle bucce ruvide e nei gambi di frutta e verdura come le bucce di mela, aiuta la digestione, creando più volume per facilitare i movimenti intestinali. Per ottenere la maggior quantità di fibra dalle mele in umido, cuocile con le bucce. Meno li cucini, meno le bucce si rompono, fornendo più ruvido per il tuo sistema. Secondo le informazioni della Cooperative Extension dell'Università del Nevada preparate in collaborazione con la School of Medicine dell'Università del Nevada, gli uomini di età compresa tra 19 e 50 anni richiedono circa 38 grammi di fibre al giorno; le donne dai 19 ai 50 anni hanno bisogno di circa 25 grammi al giorno. Una mela grande ha circa 5 grammi di fibre.
Mele in umido come sostituto salutare
Oltre ai nutrienti presenti nelle mele stesse, optare per le mele in umido come dessert, snack o contorno può offrire ulteriori benefici per la salute se lo si ha invece di un'altra alternativa meno salutare. Una ricetta della Mayo Clinic raccomanda mele al forno, una variazione simile su mele intere calde, come dessert salutare. Anche con la frutta secca e i cereali integrali che puoi usare per riempire le mele cotte, una singola porzione ha ancora solo 179 calorie e solo 4 grammi di grassi, senza grassi saturi. La prossima volta che hai il desiderio di una torta di frutta, prendi invece un piatto di mele in umido. Invece di sciroppo d'acero sui waffle mattutini, aggiungili con mele stufate.
